środa, 11 marca 2026 | Portal eORDO Omnis v. 1.116.1.5.61

Portal eORDO Omnis

☰ Niezalogowano
Użytkownik anonimowy
Zaloguj się

PPUZ w Nowym Targu

Ramowy program studiów

Szczegóły przedmiotu

Pobierz PDF
Wersja: 4

Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Informacje ogólne


Nazwa zajęć

Turystyka kulinarna

Kod zajęć

PR-TIR-2-1-1-12

Status zajęć

Obowiązkowy

Wydział / Instytut

Instytut Humanistyczno - Społeczny

Kierunek studiów

turystyka i rekreacja

Moduł specjalizacyjny

-----

Specjalizacja

-----


Forma studiów Rok studiów Semestr Suma godzin dydaktycznych Liczba punktów ECTS
Wykłady Ćwiczenia/praktyki
Stacjonarne 1 1 13.0 13.0 2.0
Suma 13.0 13.0 2.0


Poziom studiów

studia drugiego stopnia

Profil

Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za program zajęć

dr Małgorzata Wesołowska

Wymagania (Kompetencje wstępne)

podstawowa wiedza z biologii dotycząca żywienia człowieka

Założenia i cele zajęć

  • poznanie istoty turystyki kulinarnej, uwarunkowań jej rozwoju, form jej oddziaływania oraz wpływu na rozwój regionów w Polsce;
  • uzyskanie wiedzy na temat unijnego systemu ochrony produktów regionalnych i tradycyjnych
  • poznanie roli turystyki kulinarnej  w zachowaniu dziedzictwa kulinarnego wybranych regionów i państw europejskich oraz jej wpływu na
    ich rozwój

Prowadzący zajęcia

dr Małgorzata Wesołowska

Egzaminator/ Zaliczający

dr Małgorzata Wesołowska


Nakład pracy studenta - bilans punktów ECTS


Nakład pracy studenta niezbędny do uzyskania efektów uczenia się Obciążenie studenta
Studia stacjonarne Studia niestacjonarne
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia i studentów, w tym: godz.:
30.0 		godz.:
0.0
Udział w wykładach (godz.) 13 0
Udział w: ćwiczenia (godz.) 13 0
Dodatkowe godziny kontaktowe z nauczycielem (godz.) 2 0
Udział w egzaminie (godz.) 2 0
Obciążenie studenta związane z jego indywidualną pracą związaną z zajęciami organizowanymi przez uczelnię, w tym: godz.:
22.0 		godz.:
0.0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do wykładu (godz.) 1 0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do: ćwiczenia (godz.) 4 0
Przygotowanie do zaliczenia/ egzaminu (godz.) 8 0
Wykonanie prac zaliczeniowych (referat, projekt, prezentacja itd.) (godz.) 9 0
Suma
(obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia oraz związane z jego indywidualną pracą związaną z tymi zajęciami) 		godz.:
52.0 		ECTS:
2.0 		godz.:
0.0 		ECTS:
0
Obciążenie studenta w ramach zajęć kształtujących umiejętności praktyczne godz.:
0 		ECTS:
0 		godz.:
0 		ECTS:
0


Efekty uczenia się


Efekty uczenia się

Odniesienia
do kierunkowych efektów
uczenia się

Odniesienia
do charakterystyk
drugiego stopnia
efektów uczenia
się Polskich
Ram
Kwalifikacji

Sposób
weryfikacji
efektów
uczenia się

Wiedza: student zna i rozumie

W1

Zna i rozumie rolę turystyki kulinarnej w promocji i rozwoju regionu

K_W07

P7S_WK_01

test standaryzowany, (W), prezentacja multimedialna

W2

Zna przykładowe aktywności związane z turystyką kulinarną w danym regionie

K_W15

P7S_WG

Umiejętności: student potrafi

U1

Potrafi wykorzystać wiedzę o szlakach kulinarnych, festiwalach i świętach kulinarnych, muzeach kulinarnych, unijnych produktach regionalnych lub tradycyjnych, przy planowaniu czasu wolnego wybranej grupy odbiorców.

K_U03

P7S_UW_01

bezpośrednia ocena wykonania zadania (np. ocena projektu, ocena sprawozdania, dokumentowania danych, realizacji zajęć) (U)

Kompetencje społeczne: student jest gotów do

K1

Jest gotów do krytycznej analizy własnej wiedzy i uzyskanych informacji

K_K02

P7S_KK_01

obserwacja zachowania studenta podczas zajęć; (K)

Formy i metody kształcenia

Aktywny wykład informacyjny i problemowy z wykorzystaniem slajdów (prezentacja multimedialna)

Ćwiczenia – praca indywidualna i w zespołach zadaniowych, metoda projektów, dyskusja, ćwiczenia terenowe (o ile
obostrzenia związane z pandemią na to pozwolą)

Treści programowe


Wykłady

1. Zarys historii gastronomii w Polsce i na świecie - 2 godziny
2. Wielcy europejscy i polscy gastronomicy - 2 godziny
3. Podstawowe pojęcia z zakresu gastronomii - 1 godziny
4. Rola zmysłów w odbiorze sztuki kulinarnej - 4 godziny
5. Kreatywność w turystce kulinarnej - 3 godziny
Ćwiczenia
ćwiczenia audytoryjne
  1. Podstawowe pojęcia i definicje związane z turystyką kulinarną. Gastronomia jako produkt turystyczny. - 2 godziny
    2. Produkty tradycyjne i regionalne - lista MRiRW. Europejski system ochrony i wyróżniania produktów - 2 godziny
    regionalnych (chroniona nazwa pochodzenia, chronione oznaczenie geograficzne, gwarantowana tradycyjna specjalność).
    3. Slow food - 2 godziny
    4. Festiwale i święta gastronomiczne - 2 godziny
    5. Kuchnie świata - charakterystyka kuchni wybranego regionu świata oraz atrakcji turystycznych związanych
    z kuchnią tego regionu (festiwale, szlaki kulinarne, muzea, pokazy, szkolenia itp.) - 3 godziny
    6. Kulinarne wakacje w Polsce - opracowanie oferty turystycznej dla wybranego klienta z zagranicy,
    spędzającego 5-7 dniowe wakacje kulinarne w naszym kraju. - 2 godziny

Kryteria oceny osiągniętych efektów uczenia się


Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

Kryterium oceny kolokwium zaliczeniowego, pisemnego (testu):
51-60% punktów - dst;
61-70% punktów - +dst;
71-80% punktów - db;
81-90% punktów - +db;
91-100% punktów - bdb

Kryterium oceny dla prezentacji multimedialnych:
Prezentacje multimedialne oceniane są wg następujących kryteriów ocenianych w skali od 0 do 3:

  • zawartość merytoryczna (zgodna z tematem; dostosowana do możliwości odbiorców i potencjału tematu
  • język prezentacji (fachowa terminologia, poprawność językowa)
  • zwięzłość (krótkie zdania, równoważniki zdań, hasła→sedno)
  • czytelność (wielkość czcionki, układ, tempo wyświetlania)
  • estetyka (kolor, grafika, animacje, dźwięk)
  • staranność wykonania i przedstawiania prezentacji
  • czas prezentacji (wykorzystanie zaplanowanego czasu)
  • innowacyjność (praca przyciągająca uwagę, pomysłowa, niekonwencjonalna)

Ocena i punktacja:
Bardzo dobry (5,0) – 24-22 pkt
Dobry plus (4,5) – 21-19 pkt
Dobry (4,0) – 18-16 pkt
Dostateczny plus (3,5) – 15-13 pkt
Dostateczny (3,0) – 12-10 pkt
Niedostateczny (2,0) - poniżej 10 pkt


Obserwacja zachowania w czasie zajęć:
(5,0) właściwe, odpowiedzialne, zgodne z wymogami i charakterem zajęć;
(4,5) odpowiedzialne, ale nie zawsze ściśle odpowiadające charakterowi zajęć;
(4,0) ogólnie właściwe i odpowiedzialne ale wymagające okresowych interwencji prowadzącego;
(3,5) odpowiadające charakterowi zajęć ale wymagające zwracania uwagi i komentarzy dyscyplinujących;
(3,0) nie zawsze właściwe, ale jeszcze w granicach akceptacji;
(2,0) lekceważące, nieadekwatne do sytuacji.

Forma weryfikacji osiągnięć studenta i warunki zaliczenia zajęć


Forma weryfikacji osiągnięć studenta

Zaliczenie z oceną

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

Warunki zaliczenia ćwiczeń:

  • obecność na ćwiczeniach, dopuszczalne są dwie nieusprawiedliwione nieobecności, każda inna nieobecność musi zostać usprawiedliwiona, a materiał zaliczony;
  • aktywność podczas zajęć;
  • uzyskanie pozytywnych ocen z przydzielonych zadań;

Kolokwium zaliczeniowe, pisemne obejmuje znajomość treści wykładów i ćwiczeń. Zasadą dopuszczenia do kolokwium zaliczeniowego jest wcześniejsze zaliczenie ćwiczeń.

Wykaz zalecanego piśmiennictwa


Wykaz literatury podstawowej

Lp.Pozycja
1Spence Ch., 2018, Gastrofizyka. Nowa wiedza o jedzeniu. Świat Książki. Warszawa
2Milewska M., Prączko A., Stasiak A., 2017, Podstawy gastronomii. Od żywności do turystyki kulinarnej, PWE, Warszawa.
3Woźniczko M., Jędrusiak T., Orłowski D., 2015, Turystyka kulinarna. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa
4Stasiak A., 2015, Rozwój turystyki kulinarnej w Polsce, [w:] B. Krakowiak, A. Stasiak (red.), Kultura i turystyka – wokół wspólnego stołu, Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego, Łódź. (książka w formie pdf do ściągnięcia z Internetu za darmo)
5Stasiak A., 2007, Gastronomia jako produkt turystyczny, Turystyka i Hotelarstwo, Wyd. WSTH w Łodzi, nr 11. (pdf do ściągnięcia z Internetu za darmo)
6Raga J., 2019, Culinary Tourism, Society Publishing

Wykaz literatury uzupełniającej

Lp.Pozycja
1Kowalczyk A., 2003, Szlaki wina – nowa forma aktywizacji turystycznej obszarów wiejskich, Prace i Studia Geograficzne, t. 32, Geografia turyzmu. (pdf do ściągnięcia z Internetu za darmo)
2Saurabh Kumar Dixit, 2019, The Routledge Handbook of Gastronomic Tourism, Taylor & Francis Ltd

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych


Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

-----