środa, 11 marca 2026 | Portal eORDO Omnis v. 1.116.1.5.61

Portal eORDO Omnis

☰ Niezalogowano
Użytkownik anonimowy
Zaloguj się

PPUZ w Nowym Targu

Ramowy program studiów

Szczegóły przedmiotu

Pobierz PDF
Wersja: 4

Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Informacje ogólne


Nazwa zajęć

Zarządzanie w branży HoReCa

Kod zajęć

2122-TIR-1-5-9

Status zajęć

Obowiązkowy

Wydział / Instytut

Instytut Humanistyczno - Społeczny

Kierunek studiów

turystyka i rekreacja

Moduł specjalizacyjny

-----

Specjalizacja

-----


Forma studiów Rok studiów Semestr Suma godzin dydaktycznych Liczba punktów ECTS
Wykłady Ćwiczenia/praktyki
Stacjonarne 1 1 --- --- ---
1 2 --- --- ---
2 3 --- --- ---
2 4 --- --- ---
3 5 0 45.0 4.0
Suma 0 45.0 4.0


Poziom studiów

studia pierwszego stopnia

Profil

Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za program zajęć

mgr Iwona Hodorowicz

Wymagania (Kompetencje wstępne)

Zaliczenie przedmiotów:

- Obsługa ruchu turystycznego z elementami zarządzania

- Organizacja imprez turystycznych z elementami prawa w turystyce

Założenia i cele zajęć

Celem przedmiotu jest zapoznanie słuchaczy z problematyką organizacji i zarządzania w sektorze turystyki, a przede wszystkim w jej głównych obszarach – hotelarstwie i gastronomii. Oprócz wątków tematycznych dotyczących zarządzania jednostkami gospodarczymi turystyki, hotelarstwa i gastronomii, bardzo ważnym elementem omawianej problematyki będą zagadnienia opisujące główne aspekty organizacji i zarządzania turystyką w ujęciu sektorowym, regionalnym i lokalnym.

Prowadzący zajęcia

mgr Iwona Hodorowicz

Egzaminator/ Zaliczający

mgr Iwona Hodorowicz


Nakład pracy studenta - bilans punktów ECTS


Nakład pracy studenta niezbędny do uzyskania efektów uczenia się Obciążenie studenta
Studia stacjonarne Studia niestacjonarne
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia i studentów, w tym: godz.:
47.0 		godz.:
0.0
Udział w wykładach (godz.) 0 0
Udział w: ćwiczenia (godz.) 45 0
Dodatkowe godziny kontaktowe z nauczycielem (godz.) 2 0
Udział w egzaminie (godz.) 0 0
Obciążenie studenta związane z jego indywidualną pracą związaną z zajęciami organizowanymi przez uczelnię, w tym: godz.:
53.0 		godz.:
0.0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do wykładu (godz.) 0 0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do: ćwiczenia (godz.) 15 0
Przygotowanie do zaliczenia/ egzaminu (godz.) 20 0
Wykonanie prac zaliczeniowych (referat, projekt, prezentacja itd.) (godz.) 18 0
Suma
(obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia oraz związane z jego indywidualną pracą związaną z tymi zajęciami) 		godz.:
100.0 		ECTS:
4.0 		godz.:
0.0 		ECTS:
0
Obciążenie studenta w ramach zajęć kształtujących umiejętności praktyczne godz.:
45 		ECTS:
3 		godz.:
0 		ECTS:
0


Efekty uczenia się


Efekty uczenia się

Odniesienia
do kierunkowych efektów
uczenia się

Odniesienia
do charakterystyk
drugiego stopnia
efektów uczenia
się Polskich
Ram
Kwalifikacji

Sposób
weryfikacji
efektów
uczenia się

Wiedza: student zna i rozumie

W1

Student zna i rozumie zaawansowaną terminologię w poszczególnych obszarach działalności organizacji

K_W12

P6S_WK_02, P6S_WK_03

prezentacja (W), kolokwium

Umiejętności: student potrafi

U1

Student potrafi dobrać odpowiednie metody i narzędzia do opisu oraz analizy problemów i obszarów działalności organizacji i jej otoczenia, a także oceny ich przydatności i skuteczności.

K_U02, K_U15

P6S_UW_01, P6S_UK_01

bezpośrednia ocena wykonania zadania (np. ocena projektu, ocena sprawozdania, dokumentowania danych, realizacji zajęć) (U)

Kompetencje społeczne: student jest gotów do

K1

Student jest gotów do samodzielnego zdobywania i doskonalenia wiedzy oraz umiejętności

K_K08

P6S_KK_02

obserwacja zachowania studenta podczas zajęć; (K), ocena terminowości realizacji zadań (K)

Formy i metody kształcenia

  • wykład z prezentacją multimedialną wprowadzający do tematyki zajęć
  • praca w grupach
  • praktyczna część przedmiotu w obiektach nastawionych na obsługę klientów/turystów 

Treści programowe


Wykłady
Wykłady
Ćwiczenia
ćwiczenia warsztatowe
  1. Zarządzanie przedsiębiorstwem turystycznym – pojęcie, istota, funkcje
  2. Typologia podmiotów gospodarki turystycznej
  3. Otoczenie przedsiębiorstwa turystycznego
  4. Zarządzanie hotelarstwem – organizacja i zarządzanie hotelem; systemowe struktury organizacyjne w hotelarstwie
  5. Zarządzanie jakością usług turystycznych – systemy jakości, standardy jakości Total Quality Management
  6. Skuteczne zarządzanie w turystyce, hotelarstwie i gastronomii – zarządzanie przez jakość.
  7. Organizacja i zarządzanie w gastronomii.
  8. Wybrane działania w zarządzaniu na rzecz pozyskania i utrzymania klientów w przedsiębiorstwach turystycznych.
  9. Jakość usług hotelarskich
  10. Nowe media w hotelarstwie
  11. Turystyka biznesowa
  12. Sytuacje kryzysowe w hotelarstwie
  13. Zarządzanie strefą SPA & Wellness
  14. Istota i jakość w gastronomii
  15. Elementy projektowania zakładów gastronomicznych
  16. Bezpieczeństwo sanitarne
  17. Specyfika pracy sommeliera

Kryteria oceny osiągniętych efektów uczenia się


Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

Kryteria oceny dla pisemnego kolokwium:

  • 0-50% nd 
  • 51-60% dst 
  • 61-70% +dst 
  • 71-80% db 
  • 81-90% +db 
  • 91-100% bdb

Kryteria oceny prezentacji multimedialnej:

20 pkt – maksymalna ilość punktów z czego:

  • 0 - 8 pkt – zawartość merytoryczna (zgodna z tematem, zawiera wszystkie wymagane treści merytoryczne)
  • 0 - 3 pkt – język prezentacji (fachowa terminologia, poprawność językowa, hasła – sedno, przekaz zrozumiały dla odbiorcy)
  • 0 - 3 pkt – czytelność, estetyka, staranność (wielkość czcionki, logiczny układ, tempo wyświetlania dostosowane do treści mówionych, grafika, tło, dźwięk)
  • 0 - 2 pkt – czas prezentacji i sposób jej przedstawienia (wykorzystanie zaplanowanego czasu, zaangażowanie wszystkich członków zespołu w zaprezentowanie projektu)
  • 0 - 2 pkt – innowacyjność (oryginalna i pomysłowa forma prezentacji, dbałość o zainteresowanie odbiorców).
  • 0 - 2 pkt – terminowość (oddanie prezentacji w wyznaczonym terminie)

Liczba punktów przyznawana jest na podstawie jakości i ilości spełnienia wytycznych do wykonania zadania oraz stopnia nabytych umiejętności.

Kryteria oceny wykonania zadania pisemnego/sprawozdania/pracy z tekstem/karty pracy:

10 pkt – maksymalna ilość punktów z czego:

  • 0 - 2 pkt – zrozumienie treści zadania
  • 0 - 4 pkt – zadanie wykonane właściwie, zgodnie z wcześniejszymi ustaleniami, brak konieczności dodatkowego tłumaczenia i wyjaśnień
  • 0 - 2 pkt – zaangażowanie i dodatkowa inicjatywa w wykonaniu zadania 
  • 0 - 2 pkt – terminowość (oddanie zadania w wyznaczonym terminie)

Liczba punktów przyznawana jest na podstawie jakości i ilości spełnienia wytycznych do wykonania zadania oraz stopnia nabytych umiejętności.

Kryteria oceny obserwacji zachowania studenta w czasie zajęć (można uzyskać dodatkowe punkty od 1-5):

  • zachowanie ciszy i koncentracja na wykładanych treściach, 
  • robienie notatek, 
  • udział w odpowiedziach/dyskusji. 

Forma weryfikacji osiągnięć studenta i warunki zaliczenia zajęć


Forma weryfikacji osiągnięć studenta

Zaliczenie z oceną

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

WYMOGI NA ZALICZENIE PRZEDMIOTU:

  • obecność na ćwiczeniach (ćwiczenia są obowiązkowe); dopuszczalna jest tylko jedna nieusprawiedliwiona nieobecność, każda inna nieobecność musi zostać usprawiedliwiona, 
  • wykonanie wszystkich zadań i uzyskanie z nich min. 50% punktów.

Za realizację zadań studenci otrzymują punkty.

Zaliczenie ćwiczeń opiera się na zrealizowaniu wszystkich zadań i uzyskaniu z nich łącznie min. 50% punktów.

Dodatkowo można uzyskać od 1-5 pkt. za wyróżniające zachowanie się w trakcie zajęć i zaangażowanie.

Po uzyskaniu zaliczenia ćwiczeń student może przystąpić do kolokwium zaliczeniowego. Kolokwium zaliczeniowe w formie pisemnej obejmuje znajomość treści ćwiczeń oraz podanej literatury.

Ocena końcowa z przedmiotu opiera się na zaliczeniu kolokwium (co najmniej 51% punktów):

  • 0-50% nd 
  • 51-60% dst 
  • 61-70% +dst 
  • 71-80% db 
  • 81-90% +db 
  • 91-100% bdb 

Wykaz zalecanego piśmiennictwa


Wykaz literatury podstawowej

Lp.Pozycja
1Kostera M., Śliwa M., Zarządzanie w XXI wieku, Wyd. Akademickie i Profesjonalne, Warszawa 2010.
2Knowles T., Zarządzanie hotelarstwem i gastronomią, Wyd. Ekonomiczne PWE, Warszawa 2001.
3Milewska M., Prączko A., Stasiak A., Podstawy gastronomii, Wyd. Ekonomiczne PWE, Warszawa 2010.
4https://www.humanitas.edu.pl/resources/upload/dokumenty/Wydawnictwo/Zarzadzanie_zeszyt/Zarz%202_2012%20podzielone/gajewska%20szewczyk.pdf

Wykaz literatury uzupełniającej

Lp.Pozycja
1Niewiadomy A., Food design, „Marketing w Praktyce” 2011, nr 6 (160).
2Everett, S., Aitchison, C., 2008, The Role of Food Tourism in Sustaining Regional Identity: a Case Study of Cornwall, South West England, Journal of Sustainable Tourism, vol. 16, no. 2.

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych


Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

Nie dotyczy