sobota, 14 marca 2026 | Portal eORDO Omnis v. 1.116.1.5.61

Portal eORDO Omnis

☰ Niezalogowano
Użytkownik anonimowy
Zaloguj się

PPUZ w Nowym Targu

Ramowy program studiów

Szczegóły przedmiotu

Pobierz PDF
Wersja: 4

Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Informacje ogólne


Nazwa zajęć

Chemia żywności

Kod zajęć

D-1-1,9.19

Status zajęć

Obowiązkowy

Wydział / Instytut

Instytut Zdrowia

Kierunek studiów

dietetyka

Moduł specjalizacyjny

-----

Specjalizacja

-----


Forma studiów Rok studiów Semestr Suma godzin dydaktycznych Liczba punktów ECTS
Wykłady Ćwiczenia/praktyki
Stacjonarne 1 1 20.0 30.0 4.0
Suma 20.0 30.0 4.0


Poziom studiów

studia pierwszego stopnia

Profil

Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za program zajęć

dr inż. Paulina Wrona

Wymagania (Kompetencje wstępne)

Chemia organiczna i nieorganiczna

Założenia i cele zajęć

Celem zajęć jest zapoznanie studentów z budową i składem chemicznym produktów żywnościwych

Prowadzący zajęcia

dr inż. Paulina Wrona

Egzaminator/ Zaliczający

dr inż. Paulina Wrona


Nakład pracy studenta - bilans punktów ECTS


Nakład pracy studenta niezbędny do uzyskania efektów uczenia się Obciążenie studenta
Studia stacjonarne Studia niestacjonarne
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia i studentów, w tym: godz.:
50.0 		godz.:
0.0
Udział w wykładach (godz.) 20 0
Udział w: ćwiczenia (godz.) 30 0
Dodatkowe godziny kontaktowe z nauczycielem (godz.) 0 0
Udział w egzaminie (godz.) 0 0
Obciążenie studenta związane z jego indywidualną pracą związaną z zajęciami organizowanymi przez uczelnię, w tym: godz.:
0.0 		godz.:
0.0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do wykładu (godz.) 0 0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do: ćwiczenia (godz.) 0 0
Przygotowanie do zaliczenia/ egzaminu (godz.) 0 0
Wykonanie prac zaliczeniowych (referat, projekt, prezentacja itd.) (godz.) 0 0
Suma
(obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia oraz związane z jego indywidualną pracą związaną z tymi zajęciami) 		godz.:
50.0 		ECTS:
4.0 		godz.:
0.0 		ECTS:
0
Obciążenie studenta w ramach zajęć kształtujących umiejętności praktyczne godz.:
0 		ECTS:
0 		godz.:
0 		ECTS:
0


Efekty uczenia się


Efekty uczenia się

Odniesienia
do kierunkowych efektów
uczenia się

Odniesienia
do charakterystyk
drugiego stopnia
efektów uczenia
się Polskich
Ram
Kwalifikacji

Sposób
weryfikacji
efektów
uczenia się

Wiedza: student zna i rozumie

W1

Rozumie i potrafi wykorzystać wiedzę z zakresu biochemii ogólnej, żywności i chemii żywności

K_W05

P6S_WG

test standaryzowany, (W)

Umiejętności: student potrafi

U1

Współpracuje w ramach zespołu, udzielając konstruktywnej informacji zwrotnej i wsparcia.

K_U27

P6S_UO_02

bezpośrednia ocena wykonania zadania (np. ocena projektu, ocena sprawozdania, dokumentowania danych, realizacji zajęć) (U)

Kompetencje społeczne: student jest gotów do

K1

Współpracuje w zespole interdyscyplinarnym. Realizuje zadania w sposób zapewniający bezpieczeństwo własne, otoczenia i współpracowników.

K_K04

P6S_KR

ocena wypowiedzi (treści i sposobu jej przedstawiania;) (K), obserwacja zachowania studenta podczas zajęć; (K)

K2

Jest gotowy przestrzegać zasady bezpieczeństwa pracy, potrafi działać w warunkach niepewności i stresu. Jest świadomy obowiązku niesienia pierwszej pomocy osobom poszkodowanym.

K_K07

P6S_KO_01

Formy i metody kształcenia

Wykład multimedialny

Ćwiczenia labolatoryjne


Treści programowe


Wykłady

1. Chemia żywności - wstęp

2. Sacharydy i ich właściwości funkcjonalne

3. Białka - budowa i właściwości

4. Lipidy

5. Woda i witaminy jako składniki żywności

6. Dodatki do żywności

Ćwiczenia
ćwiczenia

1. Bezpieczeństwo i higiena pracy w laboratorium chemicznym

2. Zapoznanie ze sprzętem i podstawowym szkłem laboratoryjnym

3. Analiza zawartości wody i suchej substancji

4. Ocena zawartości cukrów

5. Ocena zawartości witaminy C

6. Analiza kwasowości wybranych produktów

7. Oznaczenie zawartości kwasu benzoesowego 8. Kolokwium

Kryteria oceny osiągniętych efektów uczenia się


Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

Na ocenę 3: Test - uzyskanie 65% poprawnych odpowiedzi.
Na ocenę 4: Test - uzyskanie 75% poprawnych odpowiedzi.
Na ocenę 5: Test - uzyskanie 90% poprawnych odpowiedzi.
Ćwiczenia
Na ocenę 3: Obecność na wszystkich ćwiczeniach i zaliczenie wszystkich ćwiczeń
i
kolokwia na 65% poprawnych odpowiedzi
Na ocenę 4: Obecność na wszystkich ćwiczeniach, zaliczenie wszystkich ćwiczeń
i i
kolokwia na 75% poprawnych odpowiedzi, aktywny udział w zajęciach.

Na ocenę 5: Obecność na wszystkich ćwiczeniach, i kolokwia na 95% poprawnych
odpowiedzi, aktywny udział w zajęciach, aktywny udział w dyskusji


Forma weryfikacji osiągnięć studenta i warunki zaliczenia zajęć


Forma weryfikacji osiągnięć studenta

Egzamin

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

Egzamin po I semestrze
wykłady – egzamin testowy na koniec semestru;
ćwiczenia – zaliczenie; warunek zaliczenia –zaliczenie wszystkich zadań, obecność na
ćwiczeniach i pozytywne oceny z kolokwiów cząstkowych.

Wykaz zalecanego piśmiennictwa


Wykaz literatury podstawowej

Lp.Pozycja
1.Chemia żywności. Skład, przemiany i właściwości żywności. 2000. Praca zbiorowa pod resakcją Zdzisława E. Sikorskiego, WNT
2.Kunachowicz H,Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Nadolna I, Iwanow K, Przygoda B. . PZWL, Warszawa, 2012.

Wykaz literatury uzupełniającej

Lp.Pozycja
1.Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. 2003. pod redakcją J. Gawęckiego i L. Hryniewskiego, Wydawnictwo Naukowe PWN

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych


Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

Brak praktyk zawodowych