sobota, 14 marca 2026 | Portal eORDO Omnis v. 1.116.1.5.61

Portal eORDO Omnis

☰ Niezalogowano
Użytkownik anonimowy
Zaloguj się

PPUZ w Nowym Targu

Ramowy program studiów

Szczegóły przedmiotu

Pobierz PDF
Wersja: 4

Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Informacje ogólne


Nazwa zajęć

Mikrobiologia ogólna i żywności

Kod zajęć

D-1-1,10.19

Status zajęć

Obowiązkowy

Wydział / Instytut

Instytut Zdrowia

Kierunek studiów

dietetyka

Moduł specjalizacyjny

-----

Specjalizacja

-----


Forma studiów Rok studiów Semestr Suma godzin dydaktycznych Liczba punktów ECTS
Wykłady Ćwiczenia/praktyki
Stacjonarne 1 1 10.0 30.0 3.0
Suma 10.0 30.0 3.0


Poziom studiów

studia pierwszego stopnia

Profil

Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za program zajęć

dr hab. Aneta Teległów

Wymagania (Kompetencje wstępne)

Ogólna wiedza na poziomie szkoły średniej z biologii i chemii.

Założenia i cele zajęć

Student prezentuje usystematyzowaną wiedzę w zakresie mikrobiologii ogólnej i żywności. Zrozumienie roli drobnoustrojów w kształtowaniu jakości mikrobiologicznej wybranych produktów spożywczych. Zasady bezpieczeństwa żywności.Nabycie przez studentów wiedzy z zakresu właściwości chorobotwórczych drobnoustrojów odpowiedzialnych za zakażenia żywności.

Prowadzący zajęcia

dr Bożena Bogusz,
dr hab. Aneta Teległów

Egzaminator/ Zaliczający

dr hab. Aneta Teległów


Nakład pracy studenta - bilans punktów ECTS


Nakład pracy studenta niezbędny do uzyskania efektów uczenia się Obciążenie studenta
Studia stacjonarne Studia niestacjonarne
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia i studentów, w tym: godz.:
0.0 		godz.:
0.0
Udział w wykładach (godz.) 0 0
Udział w: ćwiczenia (godz.) 0 0
Dodatkowe godziny kontaktowe z nauczycielem (godz.) 0 0
Udział w egzaminie (godz.) 0 0
Obciążenie studenta związane z jego indywidualną pracą związaną z zajęciami organizowanymi przez uczelnię, w tym: godz.:
20.0 		godz.:
0.0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do wykładu (godz.) 10 0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do: ćwiczenia (godz.) 10 0
Przygotowanie do zaliczenia/ egzaminu (godz.) 0 0
Wykonanie prac zaliczeniowych (referat, projekt, prezentacja itd.) (godz.) 0 0
Suma
(obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia oraz związane z jego indywidualną pracą związaną z tymi zajęciami) 		godz.:
20.0 		ECTS:
3.0 		godz.:
0.0 		ECTS:
0
Obciążenie studenta w ramach zajęć kształtujących umiejętności praktyczne godz.:
35 		ECTS:
2 		godz.:
0 		ECTS:
0


Efekty uczenia się


Efekty uczenia się

Odniesienia
do kierunkowych efektów
uczenia się

Odniesienia
do charakterystyk
drugiego stopnia
efektów uczenia
się Polskich
Ram
Kwalifikacji

Sposób
weryfikacji
efektów
uczenia się

Wiedza: student zna i rozumie

W1

Charakteryzuje wirusy, bakterie i grzyby w kontekście wykorzystania ich w mikrobiologii żywności.

K_W04

P6S_WG

test standaryzowany, (W), odpowiedź, (W), udział w dyskusji, (W)

W2

Zrozumienie roli drobnoustrojów w kształtowaniu jakości mikrobiologicznej żywności.

K_W04

P6S_WG

Umiejętności: student potrafi

U1

Potrafi wykorzystać poznane techniki w rozwiązywaniu problemów w zakresie produkcji żywności.

K_U01

P6S_UW_01

test standaryzowany, (W), odpowiedź, (W), udział w dyskusji, (W)

Kompetencje społeczne: student jest gotów do

K1

Świadomość konieczności stałego kształcenia się związanego z postępem wiedzy w zakresie mikrobiologii żywności.

K_K01

P6S_KK_01

test standaryzowany, (W), odpowiedź, (W), udział w dyskusji, (W)

Formy i metody kształcenia

Wykłady, ćwiczenia laboratoryjne, prezentacje multimedialne, praca w grupach.

Treści programowe


Wykłady

1. Historia mikrobiologii

2. Miejsce mikroorganizmów w przyrodzie. Charakterystyka ogólna mikroorganizmów.

3. Komórka prokariotyczna, najważniejsze cechy różniące komórki prokariotyczne od eukariotycznych.

4. Najważniejsze grupy mikroorganizmów, morfologia i fizjologia drobnoustrojów, właściwości chorobotwórcze.

5. Mikrobiologia żywności. Drobnoustroje jako wskaźnik psucia się żywności i jej bezpieczeństwa zdrowotnego.
Ćwiczenia
ćwiczenia laboratoryjne

1.Zasady bezpiecznej pracy w laboratorium mikrobiologicznym, przepisy BHP, wyposażenie pracowni mikrobiologicznej.

2. Rozpoznawanie szkła, drobnego sprzętu i aparatury używanej podczas wykonywania doświadczeń mikrobiologicznych. Zapoznanie się z budową i działaniem mikroskopu.

3.Wykonywanie preparatów mikroskopowych, barwienie, obserwacje drobnoustrojów.

4. Przegląd systematyczny wybranych bakterii, grzybów strzępkowych (pleśni), drożdży.

5. Identyfikacja komórek bakteryjnych, drożdży i grzybów strzępkowych na postawie morfologii - mikroskopowanie przy  użyciu gotowych preparatów.

6. Drobnoustroje niepożądane w żywności (bakterie, drożdże, pleśnie) - mikroskopowanie

7. Drobnoustroje wykorzystywane w produkcji żywności lub wpływające na przedłużenie jej trwałości (bakterie, drożdże, pleśnie) - mikroskopowanie.

8. Mikroflora wybranych produktów spożywczych.

Kryteria oceny osiągniętych efektów uczenia się


Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

Poprawność odpowiedzi

Trafność rozpoznania problemów

Aktualna wiedza medyczna

Wiedza interdyscyplinarna

Poprawność słownictwa medycznego / fachowego

Samodzielność i kreatywność w proponowaniu rozwiązań

Za każde kryterium student otrzymuje 0-5 pkt.

bardzo dobry (5,0) 30- 28pkt. - student udziela całkowicie wyczerpującej i prawidłowej odpowiedzi na zadane pytanie, swobodnie posługuje się poprawnym merytorycznie językiem naukowym, uwzględniając w odpowiedzi ustnej aktualną wiedzę medyczną, wykazuje się łatwością w rozwiązywaniu problemów wynikających z zadania, umiejętnie łączy wiedzę z różnych dziedzin naukowych, wykazuje się oryginalnością własnych przemyśleń.

plus dobry (4,5) 27 – 25pkt. - student udziela prawidłowej odpowiedzi na zadane pytanie, posługuje się językiem naukowym, uwzględniając w odpowiedzi ustnej aktualną wiedzę medyczną, rozwiązuje problemy wynikające z zadania, łączy wiedzę z kilku dziedzin naukowych.

dobry (4,0) 24 – 22pkt. - student udziela zasadniczo samodzielnej odpowiedzi, która zawiera większość wymaganych treści, dopuszczalne są nieliczne błędy w odpowiedzi (drugorzędne z punktu widzenia tematu), posługuje się aktualna wiedzą medyczną wymagającą niewielkiego uzupełnienia, odpowiedź jest poprawna pod względem języka naukowego, trafność rozpoznawania problemów wymagająca niewielkiej poprawy, w odpowiedzi powinny być zawarte samodzielne wnioski studenta.

plus dostateczny (3,5) 21 – 19pkt. student udziela zasadniczo samodzielnej odpowiedzi, która zawiera większość wymaganych treści, popełnia nieliczne, pierwszoplanowe błędy w odpowiedzi, student zna najważniejsze fakty i potrafi je zinterpretować oraz wyłonić najważniejsze problemy, posługuje się wiedzą medyczną nie zawsze aktualną, w odpowiedzi uwzględnia wiedzę tylko z danej dziedziny, popełnia błędy w posługiwaniu się językiem naukowym, wymaga pomocy w wyciąganiu wniosków.

dostateczny (3,0) 18 – 16pkt. - student udziela odpowiedzi zawierającej część wymaganych informacji, popełniając błędy, ale z pomocą nauczyciela koryguje swoją odpowiedź, zarówno w zakresie wiedzy merytorycznej, jak i w sposobie jej prezentowania, student zna jednak podstawowe fakty i przy pomocy nauczyciela udziela odpowiedzi na postawione pytanie.

Przy uzyskaniu w danym kryterium punktu 1 i 0 student nie zalicza efektu kształcenia.

Forma weryfikacji osiągnięć studenta i warunki zaliczenia zajęć


Forma weryfikacji osiągnięć studenta

Zaliczenie i egzamin

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

Forma egzaminu – pisemny obejmujący treści wykładów i ćwiczeń.

Zasady dopuszczenia do egzaminu

1.uzyskanie zaliczenia z kolokwiów częściowych,

2.uzyskanie zaliczenia z ćwiczeń.

Wykaz zalecanego piśmiennictwa


Wykaz literatury podstawowej

Lp.Pozycja
1Libudisz Z., Kowal K. (red.). Mikrobiologia techniczna. t. 1 , Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2020

Wykaz literatury uzupełniającej

Lp.Pozycja
1Trojanowska K., Giebel H., Gołębiowska B. Mikrobiologia żywności, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, Poznań 2014
2Kisielewska E., Kordowska - Wiater M. Ćwiczenia z mikrobioogii ogólnej i mikrobiologii żywności, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, Lublin 2015

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych


Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

Nie dotyczy