sobota, 14 marca 2026 | Portal eORDO Omnis v. 1.116.1.5.61

Portal eORDO Omnis

☰ Niezalogowano
Użytkownik anonimowy
Zaloguj się

PPUZ w Nowym Targu

Ramowy program studiów

Szczegóły przedmiotu

Pobierz PDF
Wersja: 4

Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Informacje ogólne


Nazwa zajęć

Biochemia ogólna i żywności

Kod zajęć

D-1-2,7.19

Status zajęć

Obowiązkowy

Wydział / Instytut

Instytut Zdrowia

Kierunek studiów

dietetyka

Moduł specjalizacyjny

-----

Specjalizacja

-----


Forma studiów Rok studiów Semestr Suma godzin dydaktycznych Liczba punktów ECTS
Wykłady Ćwiczenia/praktyki
Stacjonarne 1 1 --- --- ---
1 2 15.0 25.0 3.0
Suma 15.0 25.0 3.0


Poziom studiów

studia pierwszego stopnia

Profil

Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za program zajęć

dr Anna Krawczuk

Wymagania (Kompetencje wstępne)

Student posiada wiedzę, umiejętności i kompetencje z zakresu biologii i chemii ogólnej

Założenia i cele zajęć

Celem zajęć jest zapoznanie Studenta z podstawowymi pojęciami i terminami stosowanymi w biochemii ogólnej z uwzględnieniem elementów biochemii żywności. Założeniem zajęć jest również opanowanie wiedzy  z zakresu przemiany żywności w organizmie człowieka,  komórce jako środowisku przemian metabolicznych a także biochemii jako nauce o procesach metabolicznych.

Prowadzący zajęcia

dr Maciej Hodorowicz,
dr Anna Krawczuk

Egzaminator/ Zaliczający

dr Maciej Hodorowicz


Nakład pracy studenta - bilans punktów ECTS


Nakład pracy studenta niezbędny do uzyskania efektów uczenia się Obciążenie studenta
Studia stacjonarne Studia niestacjonarne
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia i studentów, w tym: godz.:
41.0 		godz.:
0.0
Udział w wykładach (godz.) 15 0
Udział w: ćwiczenia (godz.) 25 0
Dodatkowe godziny kontaktowe z nauczycielem (godz.) 0 0
Udział w egzaminie (godz.) 1 0
Obciążenie studenta związane z jego indywidualną pracą związaną z zajęciami organizowanymi przez uczelnię, w tym: godz.:
34.0 		godz.:
0.0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do wykładu (godz.) 4 0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do: ćwiczenia (godz.) 10 0
Przygotowanie do zaliczenia/ egzaminu (godz.) 5 0
Wykonanie prac zaliczeniowych (referat, projekt, prezentacja itd.) (godz.) 15 0
Suma
(obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia oraz związane z jego indywidualną pracą związaną z tymi zajęciami) 		godz.:
75.0 		ECTS:
3.0 		godz.:
0.0 		ECTS:
0
Obciążenie studenta w ramach zajęć kształtujących umiejętności praktyczne godz.:
50 		ECTS:
2 		godz.:
0 		ECTS:
0


Efekty uczenia się


Efekty uczenia się

Odniesienia
do kierunkowych efektów
uczenia się

Odniesienia
do charakterystyk
drugiego stopnia
efektów uczenia
się Polskich
Ram
Kwalifikacji

Sposób
weryfikacji
efektów
uczenia się

Wiedza: student zna i rozumie

W1

Zna podstawowe pojęcia związane z funkcjonowaniem i znaczeniem reakcji biochemicznych zachodzących w organizmach

K_W05

P6S_WG

test standaryzowany, (W), prezentacja (W)

W2

Zna funkcje biologiczne sacharydów, lipidów, białek, aminokwasów, hormonów, enzymów oraz witamin

K_W08

P6S_WG

W3

Zna współzależność podstawowych procesów metabolicznych

K_W06

P6S_WG

W4

Zna rolę hormonów i ich udział w mechanizmie regulacji metabolizmu

K_W01

P6S_WG

W5

Wskazuje biologiczne i zdrowotne konsekwencje zaburzeń metabolicznych

K_W03

P6S_WG

Umiejętności: student potrafi

U1

Potrafi wyjaśnić przebieg procesów metabolicznych w organizmie ludzkim

K_U11

P6S_UW_02, P6S_UO_01

bezpośrednia ocena wykonania zadania (np. ocena projektu, ocena sprawozdania, dokumentowania danych, realizacji zajęć) (U), kolokwium, prezentacja multimedialna

U2

Umie ocenić zapotrzebowanie organizmu człowieka na tłuszcze, węglowodany, białka, witaminy i inne substancje odżywcze

K_U03

P6S_UW_01

U3

Potrafi zaplanować wykonanie reakcji charakterystycznych dla związków występujących o znaczeniu biologicznym występujących w organizmie człowieka oraz w żywności

K_U01

P6S_UW_01

Kompetencje społeczne: student jest gotów do

K1

Rozumie potrzebę ciągłego wzbogacania wiedzy

K_K01

P6S_KK_01

ocena wypowiedzi (treści i sposobu jej przedstawiania;) (K), obserwacja zachowania studenta podczas zajęć; (K), ocena terminowości realizacji zadań (K)

K2

Przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy.

K_K09

P6S_KR

K3

Potrafi pracować zespołowo, prowadzić dyskusje w obrębie grupy.

K_K04

P6S_KR

Formy i metody kształcenia

Wykład informacyjny z wybranymi problemami w postaci prezentacji multimedialnej. 

Ćwiczenia warsztatowe w formie konwersatorium z elementami prezentacji multimedialnych.

Treści programowe


Wykłady

Wykłady:

  1. Biochemia jako nauka o życiu. Budowa i funkcje komórek, homeostaza (stan stacjonarny), skład pierwiastkowy i procentowy. 
  2. Struktura i fizykochemiczne właściwości aminokwasów i peptydów. Organizacja łańcucha polipeptydowego białka. Fizykochemiczne właściwości białek prostych i złożonych. 
  3. Wprowadzenie do metabolizmu (anabolizm, katabolizm). Lokalizacja i przebieg w prawidłowo funkcjonującym ustroju człowieka poszczególnych szlaków  metabolicznych. Utlenianie biologiczne. Cykl Krebsa, cykl mocznikowy, dekarboksylacja tlenowa pirogronianu. Transport elektronów w obrębie kompleksów łańcucha oddechowego. Fosforylacja tlenowa. Związki o wysokim potencjale przenoszenia grupy ortofosforanowej (makroergiczne).
  4. Regulacja i integracja metabolizmu
  5. Enzymy – kinetyka reakcji enzymatycznych, klasyfikacja i zasady nomenklatury. Aktywatory i inhibitory enzymów. Izoenzymy. Rola witamin jako koenzymów
  6. Charakterystyka, metabolizm i funkcje substancji odżywczych - tłuszcze, węglowodany
  7. Hormony- ich  udział w regulacji procesów metabolicznych. Funkcje biologiczne hormonów.
  8. Witaminy- ich rola w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu.
Ćwiczenia
ćwiczenia
  1. Aminokwasy: Klasyfikacja, podział i nazewnictwo; Budowa i funkcje; Punkt izoelektryczny, amfoteryczność 
  2. Peptydy i białka: Klasyfikacja białek, ich podział i funkcje.  Wiązanie peptydowe, tworzenie łańcucha peptydowego. Rzędowość białek, charakterystyka oddziaływań kluczowych dla rzędowości białek). Denaturacja białek
  3. Procesy metaboliczne: Anabolizm/katabolizm, Umiejscowienie szlaków metabolicznych, Bioenergetyka, związki wysokoenergetyczne, reakcje pierwszej fazy (utleniania i redukcji)
  4.  Metabolizm ksenobiotyków: pojęcie ksenobiotyku, procesy metabolizmu ksenobiotyków, biotransformacja – reakcje I i II fazy, enzymy mikrosomalne, cytochrom P-450, reduktaza NADPH-cytochrom P-450, czynnik lipidowy
  5. Typy transportu przez błony komórkowe: Budowa błony komórkowej, Transport przy udziale nośników/ bez udziału nośników.
  6. Źródła energii, Stan głodu i sytości, Regulacja szlaków metabolicznych
  7. Enzymy: Klasyfikacja, ogólna charakterystyka. Mechanizm katalizy enzymatycznej, kinetyka enzymatyczna. Hamowanie enzymów, regulacja enzymów. 
  8. Równowaga kwasowo-zasadowa: pH krwi, regulacja pH krwi, kliniczne zaburzenia pH krwi
  9. Lipidy i ich pochodne: charakter i właściwości lipidów, kwasy tłuszczowe, fosfolipidy, sfingolipidy, eikozanoidy, steroidy, lipoproteiny
  10. Węglowodany: funkcje i struktura węglowodanów, klasyfikacja i nomenklatura węglowodanów, wiązanie glikozydowe i pochodne węglowodanów, antygeny grup krwi, układ grupowy krwi AB0.
  11. Witaminy i składniki mineralne, niedobory witamin. Witaminy – podział, budowa chemiczna, funkcje, źródła, antyoksydanty, Składniki mineralne – mikro- i makroelementy, funkcje, rodzaje, źródła

Kryteria oceny osiągniętych efektów uczenia się


Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

Kryteria dla egzaminu pisemnego oraz kolokwiów:

> 51% dst

> 61% dst+

> 71% db

> 81% db+

> 91% bdb

Forma weryfikacji osiągnięć studenta i warunki zaliczenia zajęć


Forma weryfikacji osiągnięć studenta

Bez klasyfikacji

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

Ćwiczenia warsztatowe:

  • 100% obecności na ćwiczeniach
  • Prawidłowe przygotowanie tematu w postaci prezentacji multimedialnej
  • Aktywny udział w ćwiczeniach
  • Zaliczenie kolokwiów

Wykłady:

  • Egzamin testowy

Wykaz zalecanego piśmiennictwa


Wykaz literatury podstawowej

Lp.Pozycja
1Bańkowski E., BIOCHEMIA, Wydawnictwo Medyczne Urban & Partner, Wrocław, 2004
2Davidson VL., Sittman DB. Biochemia. Wydawnictwo Urban & Partner, Wrocław 2002
3Kaszkowiak M., Kaszkowiak K. “ Biochemia - ćwiczenia; Materiały dydaktyczne dla studentów wydziału nauk o zdrowiu", Wyd. Uczelniane AM im. K. Marcinkowskiego w Poznaniu, 2006
4Stryer B. Biochemia PWN, Warszawa 2009

Wykaz literatury uzupełniającej

Lp.Pozycja
1Murray RK., Granner DK., Mayes PA., Rodwell VW. „Biochemia Harpera”. PZWL, Warszawa 2006
2Murray RK., Granner DK., Rodwell VW. „Biochemia Harpera ilustrowana”. PZWL, Warszawa 2008
3Hames B. D., Hooper N.M., Haughton J.D., Biochemia . Krótkie wykłady, PWN, Warszawa 2009

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych


Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

nie dotyczy