sobota, 14 marca 2026 | Portal eORDO Omnis v. 1.116.1.5.61

Portal eORDO Omnis

☰ Niezalogowano
Użytkownik anonimowy
Zaloguj się

PPUZ w Nowym Targu

Ramowy program studiów

Szczegóły przedmiotu

Pobierz PDF
Wersja: 4

Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Informacje ogólne


Nazwa zajęć

Systemy zabezpieczenia żywności

Kod zajęć

D-1-2,6.19

Status zajęć

Obowiązkowy

Wydział / Instytut

Instytut Zdrowia

Kierunek studiów

dietetyka

Moduł specjalizacyjny

-----

Specjalizacja

-----


Forma studiów Rok studiów Semestr Suma godzin dydaktycznych Liczba punktów ECTS
Wykłady Ćwiczenia/praktyki
Stacjonarne 1 1 --- --- ---
1 2 25.0 0 2.0
Suma 25.0 0 2.0


Poziom studiów

studia pierwszego stopnia

Profil

Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za program zajęć

dr hab. Barbara Krzysztofik

Wymagania (Kompetencje wstępne)

Znajomość chemii i mikrobiologii żywności w zakresie podstawowym, składników żywności i przemian w nich zachodzących

Założenia i cele zajęć

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów procesami zachodzącymi podczas przechowywania żywności,  sposobami zmniejszenia strat, doborem parametrów przechowywania i ich wpływ na cechy jakościowe przechowywanych produktów, nowoczesnych metody przechowywania, konserwowania i pakowania żywności.

Prowadzący zajęcia

dr hab. Barbara Krzysztofik

Egzaminator/ Zaliczający

dr hab. Barbara Krzysztofik


Nakład pracy studenta - bilans punktów ECTS


Nakład pracy studenta niezbędny do uzyskania efektów uczenia się Obciążenie studenta
Studia stacjonarne Studia niestacjonarne
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia i studentów, w tym: godz.:
40.0 		godz.:
0.0
Udział w wykładach (godz.) 25 0
Dodatkowe godziny kontaktowe z nauczycielem (godz.) 10 0
Udział w egzaminie (godz.) 5 0
Obciążenie studenta związane z jego indywidualną pracą związaną z zajęciami organizowanymi przez uczelnię, w tym: godz.:
20.0 		godz.:
0.0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do wykładu (godz.) 10 0
Przygotowanie do zaliczenia/ egzaminu (godz.) 10 0
Wykonanie prac zaliczeniowych (referat, projekt, prezentacja itd.) (godz.) 0 0
Suma
(obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia oraz związane z jego indywidualną pracą związaną z tymi zajęciami) 		godz.:
60.0 		ECTS:
2.0 		godz.:
0.0 		ECTS:
0
Obciążenie studenta w ramach zajęć kształtujących umiejętności praktyczne godz.:
0 		ECTS:
0 		godz.:
0 		ECTS:
0


Efekty uczenia się


Efekty uczenia się

Odniesienia
do kierunkowych efektów
uczenia się

Odniesienia
do charakterystyk
drugiego stopnia
efektów uczenia
się Polskich
Ram
Kwalifikacji

Sposób
weryfikacji
efektów
uczenia się

Wiedza: student zna i rozumie

W1

Rozumie i potrafi wykorzystać wiedze z zakresu chemii żywności, biochemii

K_W05

P6S_WG

odpowiedź, (W), egzamin pisemny (W)

Umiejętności: student potrafi

U1

Potrafi dokonać oceny uzyskanych wyników dotyczących jakości żywności przed i po przechowywaniu

K_U07

P6S_UW_02

udział w dyskusji, (W)

Kompetencje społeczne: student jest gotów do

K1

Ma świadomość znaczenia kształcenia permanentnego, zmieniających się meto i sposobów zabezpieczenia żywności,

K_K01

P6S_KK_01

udział w dyskusji, (W)

K2

K_K08

P6S_KO_02

Formy i metody kształcenia

wykład multimedialny, platforma e-lerningowa, dyskusja

Treści programowe


Wykłady

1.  Procesy życiowe i zmiany fizjologiczne zachodzące podczas przechowywania produktów żywnościowych;

2.  Czynniki wpływające na długość okresu przechowywania;

3.  Warunki przechowywania produktów żywnościowych;

4.  Opakowania stosowane do przechowywania żywności;

5.  Metody przedłużania trwałości i ich wpływ na jakość;

6.  Niekonwencjonalne metody przedłużania trwałości przechowalniczej żywności;
Ćwiczenia
---

-

Kryteria oceny osiągniętych efektów uczenia się


Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

Student formułuje poprawne odpowiedzi, trafnie rozpoznaje problemy.

Na ocenę bardzo dobry (5,0)  - student udziela całkowicie wyczerpującej i prawidłowej odpowiedzi na zadane pytanie, swobodnie posługuje się poprawnym merytorycznie językiem naukowym, uwzględniając w odpowiedzi ustnej aktualną wiedzę z zakresu przechowalnictwa żywności i procesów w niej zachodzących, wykazuje się łatwością w rozwiązywaniu problemów wynikających z zadania, umiejętnie łączy wiedzę z różnych dziedzin naukowych, wykazuje się oryginalnością własnych przemyśleń.

Na ocenę plus dobry (4,5)  - student udziela wyczerpującej  odpowiedzi na zadane pytanie, poprawnie posługuje się  językiem naukowym, uwzględniając w odpowiedzi ustnej aktualną wiedzę z zakresu przechowalnictwa żywności i procesów w niej zachodzących,  wykazuje się dużą  łatwością w rozwiązywaniu problemów wynikających z zadania, poprawnie  łączy wiedzę z różnych dziedzin naukowych, wykazuje się własnymi przemyśleniami.

Na ocenę  dobry (4,0)  - student udziela poprawnych  odpowiedzi na zadane pytanie, dość sprawnie posługuje się  językiem naukowym, uwzględniając w odpowiedzi ustnej aktualną wiedzę z zakresu przechowalnictwa żywności i procesów w niej zachodzących, wykazuje się dużą  łatwością w rozwiązywaniu problemów wynikających z zadania, poprawnie  łączy wiedzę z różnych dziedzin naukowych, wykazuje się własnymi przemyśleniami.

Na ocenę plus dostateczny (3,5)  – student udziela niezbyt wyczerpujących odpowiedzi, która zawiera większość wymaganych treści, popełnia nieliczne, pierwszoplanowe błędy w odpowiedzi, student zna najważniejsze fakty i potrafi je zinterpretować oraz wyłonić najważniejsze problemy z zakresu przechowalnictwa żywności i procesów w niej zachodzących,  posługuje się wiedzą  nie zawsze aktualną, w odpowiedzi uwzględnia wiedzę tylko z danej dziedziny, popełnia błędy w posługiwaniu się językiem naukowym, wymaga pomocy w wyciąganiu wniosków.

Na ocenę dostateczną (3,0) - student udziela odpowiedzi zawierającej część wymaganych informacji, popełniając błędy, ale z pomocą nauczyciela koryguje swoją odpowiedź, zarówno w zakresie wiedzy merytorycznej, jak i w sposobie jej prezentowania, student zna jednak podstawowe fakty z zakresu przechowalnictwa żywności i procesów w niej zachodzących i przy pomocy nauczyciela udziela odpowiedzi na postawione pytanie.

Forma weryfikacji osiągnięć studenta i warunki zaliczenia zajęć


Forma weryfikacji osiągnięć studenta

Egzamin

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

-

Wykaz zalecanego piśmiennictwa


Wykaz literatury podstawowej

Lp.Pozycja
1. Adamicki F., Czerko Z. 2002. Storage of fruits and vegetables. PWRiL, Poznań;
2. Szyszło J. 2002. Techniques and food storage technologies in cereal. IBMER Warszawa, ss. 91, ISBN 83-86264-80-2;
3. Pijanowski E. i in. 2004. Ogólna technologia żywności. WN-T, Warszawa.
4. Krzysztofik B. 2016. Opakowanie jako źródło informacji o produkcie spożywczym. ISBN 978-83-64377-18-1, Monografia ss.118;
5. Krzysztofik B., Dróżdż T., Sobol Z., Nawara P., Wrona P. 2015. Metody zabezpieczania i utrwalania surowców oraz produktów żywnościowych. PTIR. ISBN 978-83-64377-14-3, ss. 159. Monografia pod redakcją Krzysztofik B.

Wykaz literatury uzupełniającej

Lp.Pozycja
1. Krzysztofik B., Łapczyńska-Kordon B. 2008. Effect of methods and storage time on selected sensory characteristics of apples. Inżynieria Rolnicza. Nr 2 (100). s. 121-128
2. Biller E., Wierzbicka A. 2003. Wybrane procesy w technologii żywności. Wyd. SGGW, Warszawa

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych


Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

-