Portal eORDO Omnis

Nazwa zajęć

Praktyka wakacyjna w zakładach produkcji żywności

Kod zajęć

D-1-2,13.19

Status zajęć

Obowiązkowy

Wydział / Instytut

Instytut Zdrowia

Kierunek studiów

dietetyka

Moduł specjalizacyjny

-----

Specjalizacja

-----

Poziom studiów

studia pierwszego stopnia

Profil

Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za program zajęć

mgr Renata Fudalewicz

Wymagania (Kompetencje wstępne)

Wiedza z zakresu bezpieczeństwa żywności, towaroznawstawa i technologii żywności.

Założenia i cele zajęć

Praktyka ma na celu poznanie struktury organizacyjnej i zasad funkcjonowania zakładów produkcji żywności. W ramach praktyki student nabywa wiedzę i umiejętności w zakresie przygotowywania surowców do przetwórstwa, ich technologii oraz wykorzystania produktów końcowych. Zapoznaje się z funkcjonalnością pomieszczeń, wyposażeniem technicznym zakładu, zasadami przechowywania surowców oraz organizacją pracy. Zapoznaje się z systemem HACCP wdrożonym w danym zakładzie.

Prowadzący zajęcia

-----

Egzaminator/ Zaliczający

mgr Renata Fudalewicz

Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

Kryteria oceny efektów w zakresie umiejętności weryfikowanych podczas egzaminu /sprawdzianu

praktycznego (0-3 pkt ):

bardzo dobry- (5,0)- samodzielne i precyzyjne: wyjaśnienie celu i istoty zabiegu, przygotowanie (

psychiczne i fizyczne ) pacjenta, przygotowanie zestawu wg. zasad, przestrzeganie zasad w sytuacjach

typowych i trudnych, przestrzeganie zasad aseptyki, prawidłowe reakcje na błędy aseptyczne,

dokładne i sprawne wykonanie zabiegu w sytuacjach i typowych i trudnych, samodzielna i szybka

reakcja na objawy powikłań, dokładne przestrzeganie przepisów bhp w sytuacjach trudnych i

typowych, samodzielne dbanie o bezpieczeństwo, poprawne nawiązanie kontaktu , opiekuńczość,

samodzielne, poprawne udokumentowanie zabiegu. 

 plus dobry (4,5) -samodzielne i nieprecyzyjne wyjaśnienie celu i istoty zabiegu,

samodzielne i poprawne przygotowanie pacjenta w sytuacjach typowych, samodzielne

przygotowanie zestawu wg. zasad, przestrzeganie zasad w sytuacjach typowych, przestrzeganie zasad

po ukierunkowaniu przez nauczyciela, prawidłowa reakcja na błędy aseptyczne, samodzielne

zapobieganie najistotniejszym powikłaniom, dokładne przestrzeganie przepisów bhp w sytuacjach

typowych, samodzielne dbanie o bezpieczeństwo, opiekuńczość, komunikacja słowna w pełni

realizowana, samodzielne i poprawne udokumentowanie zabiegu. 

dobry (4,0)- nieprecyzyjne wyjaśnienie celu i istoty zabiegu, w większości samodzielne przygotowanie pacjenta w sytuacjach

typowych, przygotowanie zestawu po ukierunkowaniu przez nauczyciela, samodzielne i dokładne

przestrzeganie zasad w sytuacjach typowych, przestrzeganie zasad po ukierunkowaniu przez

nauczyciela, prawidłowa reakcja na błędy aseptyczne, wykonanie zabiegu po ukierunkowaniu przez

nauczyciela, samodzielne dbanie o bezpieczeństwo, opiekuńczość, komunikacja słowna w pełni

realizowana, dokumentowanie wykonania zabiegu po przypomnieniu.

 plus dostateczny (3,5)-określenie celu i istoty zabiegu z pomocą nauczyciela, przygotowanie pacjenta do zabiegu po

ukierunkowaniu przez nauczyciela, przygotowanie zestawu przy częściowej pomocy nauczyciela,

przestrzeganie zasad po ukierunkowaniu przez nauczyciela, reagowanie na błędy aseptyczne po

zwróceniu uwagi przez nauczyciela, zapobieganie powikłaniom po ukierunkowaniu przez nauczyciela,

ubogi kontakt z pacjentem, dbanie o bezpieczeństwo, mała opiekuńczość, dokumentowanie

wykonania zabiegu po ukierunkowaniu, 

dostateczny(3,0)- brak pełnej znajomości celu i istoty zabiegu

mimo ukierunkowania przez nauczyciela, przygotowanie pacjenta do zabiegu pod kontrolą

nauczyciela, przygotowanie zestawu pod stała kontrolą nauczyciela, nie przestrzeganie zasad mimo

ukierunkowania przez nauczyciela, brak znajomości zasad postępowania aseptycznego mimo

ukierunkowania, zapobieganie powikłaniom po ukierunkowaniu przez nauczyciela, mało

opiekuńczości i inicjatywy w nawiązywaniu kontaktu z pacjentem, nie udokumentowanie wykonania

zabiegu lub tylko pod kontrolą. 

niedostateczny(2,0) -nieznajomość celu i istoty zabiegu mimo

ukierunkowania przez nauczyciela, niewłaściwe przygotowanie pacjenta do zabiegu pod kontrolą

nauczyciela, niepoprawne przygotowanie zestawu pomimo ukierunkowania przez nauczyciela, nie

przestrzeganie zasad mimo ukierunkowania przez nauczyciela, nieznajomość zasad postępowania

aseptycznego mimo ukierunkowania, brak zapobiegania powikłaniom po ukierunkowaniu przez

nauczyciela, brak opiekuńczości i inicjatywy w nawiązywaniu kontaktu z pacjentem,

udokumentowanie wykonania zabiegu tylko pod kontrolą,

Kryteria do oceny kompetencji społecznych; Suma - Punktacja nauczyciela 0-3pkt. i punktacja

studenta 0-3pkt.:

3 pkt. – uzyskuje student, który zawsze przestrzega kompetencje

społeczne i charakteryzuje się wysokim poziomem kompetencji społecznych 

2 pkt. – uzyskuje student, który czasami przestrzega kompetencji społecznych 

1pkt. – uzyskuje student, który nie często przestrzega kompetencji społecznych 

0 pkt. – uzyskuje student, który nigdy nie przestrzega

kompetencji społecznych 

Jeśli student z jakiejkolwiek kompetencji uzyska 0 punktów otrzymuje

ocenę niedostateczną i nie może uzyskać zaliczenia z zajęć praktycznych. Kryteria oceny efektów w

zakresie kompetencji społecznych weryfikowanych podczas całego cyklu kształcenia przedmiotu(na

poszczególnych zajęciach )na podstawie szczegółowych kryteriów dostępnych na zajęciach dla

nauczyciela i dla samooceny studenta.

Kryteria obejmują:

0-1pkt :

• poszanowanie godności i autonomii pacjentów,

• Systematyczność wzbogacania wiedzy zawodowej i umiejętności

• Przestrzeganie wartości, powinności i sprawności moralnych w opiece

• Wykazywanie odpowiedzialność moralną za człowieka i wykonywanie zadań zawodowych

• Przestrzeganie praw pacjenta

• Rzetelność i dokładność wykonywania powierzonych obowiązków

• Zachowywanie tajemnicy zawodowej

• Współdziałanie w zespole interdyscyplinarnym w rozwiązywaniu dylematów etycznych

• otwartość na rozwój podmiotowości własnej i pacjenta

• empatia w relacji z pacjentem i jego rodziną oraz współpracownikami przy uzyskaniu w danym

Kryterium punktu 0 student nie zalicza efektu kształcenia zakresu kompetencji społecznych.

Forma weryfikacji osiągnięć studenta

Zaliczenie z oceną

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

Rozmowa uczelnianego Opiekuna praktyk ze studentem, który uzyskał pozytywną ocenę od zakładowego Opiekuna praktyk i był na wszystkich zajęciach przewidzianych w ramach praktyk. 

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

Wymiar: 120 godzin dydaktycznych.

Praktyki zawodowe odbywają się w zakładach produkcji żywności.

Wymagana jest obecność na wszystkich zajęciach przewidzianych w planie praktyki zawodowej.