sobota, 14 marca 2026 | Portal eORDO Omnis v. 1.116.1.5.61

Portal eORDO Omnis

☰ Niezalogowano
Użytkownik anonimowy
Zaloguj się

PPUZ w Nowym Targu

Ramowy program studiów

Szczegóły przedmiotu

Pobierz PDF
Wersja: 4

Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Informacje ogólne


Nazwa zajęć

Biochemia ogólna i żywności

Kod zajęć

D-1-1,10.20-21

Status zajęć

Obowiązkowy

Wydział / Instytut

Instytut Zdrowia

Kierunek studiów

dietetyka

Moduł specjalizacyjny

-----

Specjalizacja

-----


Forma studiów Rok studiów Semestr Suma godzin dydaktycznych Liczba punktów ECTS
Wykłady Ćwiczenia/praktyki
Stacjonarne 1 1 20.0 25.0 3.0
Suma 20.0 25.0 3.0


Poziom studiów

studia pierwszego stopnia

Profil

Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za program zajęć

dr inż. Paulina Wrona

Wymagania (Kompetencje wstępne)

Student posiada wiedzę, umiejętności i kompetencje z zakresu biologii i chemii ogólnej

Założenia i cele zajęć

Celem zajęć jest zapoznanie Studenta z podstawowymi pojęciami i terminami stosowanymi w biochemii ogólnej z uwzględnieniem elementów biochemii żywności. Założeniem zajęć jest również opanowanie wiedzy  z zakresu przemiany żywności w organizmie człowieka,  komórce jako środowisku przemian metabolicznych a także biochemii jako nauce o procesach metabolicznych.

Prowadzący zajęcia

dr Maciej Hodorowicz,
dr inż. Paulina Wrona

Egzaminator/ Zaliczający

dr Maciej Hodorowicz


Nakład pracy studenta - bilans punktów ECTS


Nakład pracy studenta niezbędny do uzyskania efektów uczenia się Obciążenie studenta
Studia stacjonarne Studia niestacjonarne
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia i studentów, w tym: godz.:
41.0 		godz.:
0.0
Udział w wykładach (godz.) 15 0
Udział w: ćwiczenia (godz.) 25 0
Dodatkowe godziny kontaktowe z nauczycielem (godz.) 0 0
Udział w egzaminie (godz.) 1 0
Obciążenie studenta związane z jego indywidualną pracą związaną z zajęciami organizowanymi przez uczelnię, w tym: godz.:
0 		godz.:
0.0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do wykładu (godz.) 0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do: ćwiczenia (godz.) 0
Przygotowanie do zaliczenia/ egzaminu (godz.) 0
Wykonanie prac zaliczeniowych (referat, projekt, prezentacja itd.) (godz.) 0
Suma
(obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia oraz związane z jego indywidualną pracą związaną z tymi zajęciami) 		godz.:
41.0 		ECTS:
3.0 		godz.:
0.0 		ECTS:
0
Obciążenie studenta w ramach zajęć kształtujących umiejętności praktyczne godz.:
34 		ECTS:
0 		godz.:
0 		ECTS:
0


Efekty uczenia się


Efekty uczenia się

Odniesienia
do kierunkowych efektów
uczenia się

Odniesienia
do charakterystyk
drugiego stopnia
efektów uczenia
się Polskich
Ram
Kwalifikacji

Sposób
weryfikacji
efektów
uczenia się

Wiedza: student zna i rozumie

W1

Rozumie i potrafi wykorzystać wiedzę z zakresu biochemii ogólnej, żywności i chemii żywności

K_W05

P6S_WG

test standaryzowany, (W)

W2

Zna funkcje fizjologiczne białek, tłuszczów, węglowodanów oraz elektrolitów, pierwiastków śladowych, witamin i hormonów.

K_W08

P6S_WG

Umiejętności: student potrafi

U1

Wykorzystuje wiedzę z zakresu budowy i funkcji organizmu człowieka, mikrobiologii, przemian biochemicznych i chemicznych składników żywności, patomechanizmu podstawowych zaburzeń fizjologicznych człowieka do posługiwania się sprzętem i aparaturą stosowaną w zakresie realizacji podstawowych czynności zawodowych.

K_U01

P6S_UW_01

bezpośrednia ocena wykonania zadania (np. ocena projektu, ocena sprawozdania, dokumentowania danych, realizacji zajęć) (U)

U2

Współpracuje w ramach zespołu, udzielając konstruktywnej informacji zwrotnej i wsparcia.

K_U27

P6S_UO_02

Kompetencje społeczne: student jest gotów do

K1

Zdaje sobie sprawę ze znaczenia kształcenia permanentnego i potrafi określić mocne i słabe strony swoich możliwości oraz wie, kiedy powinien korzystać z pomocy ekspertów.

K_K01

P6S_KK_01

ocena wypowiedzi (treści i sposobu jej przedstawiania;) (K)

K2

Jest gotowy przestrzegać zasady bezpieczeństwa pracy, potrafi działać w warunkach niepewności i stresu. Jest świadomy obowiązku niesienia pierwszej pomocy osobom poszkodowanym.

K_K09

P6S_KR

Formy i metody kształcenia

Wykład multimedialny

Ćwiczenia laboratoryjne


Treści programowe


Wykłady
  1. Biochemia jako nauka o życiu. Budowa i funkcje komórek, homeostaza (stan stacjonarny), skład pierwiastkowy i procentowy. 
  2. Struktura i fizykochemiczne właściwości aminokwasów i peptydów. Organizacja łańcucha polipeptydowego białka. Fizykochemiczne właściwości białek prostych i złożonych. 
  3. Wprowadzenie do metabolizmu (anabolizm, katabolizm). Lokalizacja i przebieg w prawidłowo funkcjonującym ustroju człowieka poszczególnych szlaków  metabolicznych. Utlenianie biologiczne. Cykl Krebsa, cykl mocznikowy, dekarboksylacja tlenowa pirogronianu. Transport elektronów w obrębie kompleksów łańcucha oddechowego. Fosforylacja tlenowa. Związki o wysokim potencjale przenoszenia grupy ortofosforanowej (makroergiczne).
  4. Regulacja i integracja metabolizmu
  5. Enzymy – kinetyka reakcji enzymatycznych, klasyfikacja i zasady nomenklatury. Aktywatory i inhibitory enzymów. Izoenzymy. Rola witamin jako koenzymów
  6. Charakterystyka, metabolizm i funkcje substancji odżywczych - tłuszcze, węglowodany
  7. Hormony- ich  udział w regulacji procesów metabolicznych. Funkcje biologiczne hormonów.
  8. Witaminy- ich rola w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu.
Ćwiczenia
ćwiczenia
  1. Aminokwasy: Klasyfikacja, podział i nazewnictwo; Budowa i funkcje; Punkt izoelektryczny, amfoteryczność 
  2. Peptydy i białka: Klasyfikacja białek, ich podział i funkcje.  Wiązanie peptydowe, tworzenie łańcucha peptydowego. Rzędowość białek, charakterystyka oddziaływań kluczowych dla rzędowości białek). Denaturacja białek
  3. Procesy metaboliczne: Anabolizm/katabolizm, Umiejscowienie szlaków metabolicznych, Bioenergetyka, związki wysokoenergetyczne, reakcje pierwszej fazy (utleniania i redukcji)
  4. Typy transportu przez błony komórkowe: Budowa błony komórkowej, Transport przy udziale nośników/ bez udziału nośników
  5. Enzymy: Klasyfikacja, ogólna charakterystyka. Mechanizm katalizy enzymatycznej, kinetyka enzymatyczna. Hamowanie enzymów, regulacja enzymów. 
  6. Lipidy i ich pochodne: charakter i właściwości lipidów, kwasy tłuszczowe, fosfolipidy, sfingolipidy, eikozanoidy, steroidy, lipoproteiny
  7. Węglowodany: funkcje i struktura węglowodanów, klasyfikacja i nomenklatura węglowodanów, wiązanie glikozydowe i pochodne węglowodanów, antygeny grup krwi, układ grupowy krwi AB0.
  8. Witaminy i składniki mineralne, niedobory witamin. Witaminy – podział, budowa chemiczna, funkcje, źródła, antyoksydanty, Składniki mineralne – mikro- i makroelementy, funkcje, rodzaje, źródła

Kryteria oceny osiągniętych efektów uczenia się


Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

Na ocenę 3: Test - uzyskanie 65% poprawnych odpowiedzi.
Na ocenę 4: Test - uzyskanie 75% poprawnych odpowiedzi.
Na ocenę 5: Test - uzyskanie 90% poprawnych odpowiedzi.
Ćwiczenia
Na ocenę 3: Obecność na wszystkich ćwiczeniach i zaliczenie wszystkich ćwiczeń
i
kolokwia na 65% poprawnych odpowiedzi
Na ocenę 4: Obecność na wszystkich ćwiczeniach, zaliczenie wszystkich ćwiczeń
i i
kolokwia na 75% poprawnych odpowiedzi, aktywny udział w zajęciach.

Na ocenę 5: Obecność na wszystkich ćwiczeniach, i kolokwia na 95% poprawnych
odpowiedzi, aktywny udział w zajęciach, aktywny udział w dyskusji

Forma weryfikacji osiągnięć studenta i warunki zaliczenia zajęć


Forma weryfikacji osiągnięć studenta

Bez klasyfikacji

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

Egzamin po I semestrze
wykłady – egzamin testowy na koniec semestru;
ćwiczenia – zaliczenie; warunek zaliczenia –zaliczenie wszystkich zadań, obecność na
ćwiczeniach i pozytywne oceny z kolokwiów cząstkowych.

Wykaz zalecanego piśmiennictwa


Wykaz literatury podstawowej

Lp.Pozycja
1.Bańkowski E., BIOCHEMIA, Wydawnictwo Medyczne Urban & Partner, Wrocław, 2004
2.Davidson VL., Sittman DB. Biochemia. Wydawnictwo Urban & Partner, Wrocław 2002
3.Mastalerz P., Elementarna biochemia. Wydawnictwo Chemiczne, Wrocław 2009

Wykaz literatury uzupełniającej

Lp.Pozycja
1. Kaszkowiak M., Kaszkowiak K. “ Biochemia - ćwiczenia; Materiały dydaktyczne dla studentów wydziału nauk o zdrowiu", Wyd. Uczelniane AM im. K. Marcinkowskiego w Poznaniu, 2006
2.Murray RK., Granner DK., Rodwell VW. „Biochemia Harpera ilustrowana”. PZWL, Warszawa 2008

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych


Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

Brak praktyk zawodowych