sobota, 14 marca 2026 | Portal eORDO Omnis v. 1.116.1.5.61

Portal eORDO Omnis

☰ Niezalogowano
Użytkownik anonimowy
Zaloguj się

PPUZ w Nowym Targu

Ramowy program studiów

Szczegóły przedmiotu

Pobierz PDF
Wersja: 4

Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Informacje ogólne


Nazwa zajęć

Systemy zabezpieczenia żwyności

Kod zajęć

D-1-2,8.20-21

Status zajęć

Obowiązkowy

Wydział / Instytut

Instytut Zdrowia

Kierunek studiów

dietetyka

Moduł specjalizacyjny

-----

Specjalizacja

-----


Forma studiów Rok studiów Semestr Suma godzin dydaktycznych Liczba punktów ECTS
Wykłady Ćwiczenia/praktyki
Stacjonarne 1 1 --- --- ---
1 2 25.0 0 2.0
Suma 25.0 0 2.0


Poziom studiów

studia pierwszego stopnia

Profil

Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za program zajęć

dr hab. Barbara Krzysztofik

Wymagania (Kompetencje wstępne)

Wiedza z zakresu chemii i mikrobiologii żywności

Założenia i cele zajęć

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z wymaganiami w zakresie procesów
zachodzących podczas przechowywania żywności, sposobów zmniejszenia strat. Wybór
parametrów i ich wpływ na cechy jakościowe przechowywanych produktów. Nowoczesne
metody przechowywania i pakowania żywności,

Prowadzący zajęcia

dr hab. Barbara Krzysztofik

Egzaminator/ Zaliczający

dr hab. Barbara Krzysztofik


Nakład pracy studenta - bilans punktów ECTS


Nakład pracy studenta niezbędny do uzyskania efektów uczenia się Obciążenie studenta
Studia stacjonarne Studia niestacjonarne
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia i studentów, w tym: godz.:
32.0 		godz.:
0.0
Udział w wykładach (godz.) 25 0
Dodatkowe godziny kontaktowe z nauczycielem (godz.) 5 0
Udział w egzaminie (godz.) 2 0
Obciążenie studenta związane z jego indywidualną pracą związaną z zajęciami organizowanymi przez uczelnię, w tym: godz.:
20.0 		godz.:
0.0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do wykładu (godz.) 10 0
Przygotowanie do zaliczenia/ egzaminu (godz.) 10 0
Wykonanie prac zaliczeniowych (referat, projekt, prezentacja itd.) (godz.) 0 0
Suma
(obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia oraz związane z jego indywidualną pracą związaną z tymi zajęciami) 		godz.:
52.0 		ECTS:
2.0 		godz.:
0.0 		ECTS:
0
Obciążenie studenta w ramach zajęć kształtujących umiejętności praktyczne godz.:
0 		ECTS:
0 		godz.:
0 		ECTS:
0


Efekty uczenia się


Efekty uczenia się

Odniesienia
do kierunkowych efektów
uczenia się

Odniesienia
do charakterystyk
drugiego stopnia
efektów uczenia
się Polskich
Ram
Kwalifikacji

Sposób
weryfikacji
efektów
uczenia się

Wiedza: student zna i rozumie

W1

K_W10

K_W10

P6S_WG

udział w dyskusji, (W), ocena wypowiedzi (treści i sposobu jej przedstawiania;) (K), egzamin pisemny (W)

W2

K_W18

K_W18

P6S_WG

Umiejętności: student potrafi

U1

K_U01

K_U01

P6S_UW_01

udział w dyskusji, (W), ocena wypowiedzi (treści i sposobu jej przedstawiania;) (K), egzamin pisemny (W)

U2

K_U07

K_U07

P6S_UW_02

Kompetencje społeczne: student jest gotów do

K1

K_K01

K_K01

P6S_KK_01

udział w dyskusji, (W), ocena wypowiedzi (treści i sposobu jej przedstawiania;) (K), egzamin pisemny (W)

K2

K_K10

K_K10

P6S_KO_03

Formy i metody kształcenia

Wykład multimedialny, dyskusja

Treści programowe


Wykłady

Wykłady
1. Procesy życiowe i zmiany fizjologiczne zachodzące podczas przechowywania produktów żywnościowych;
2. Czynniki wpływające na długość okresu przechowywania;
3. Warunki przechowywania produktów żywnościowych;
4. Opakowania stosowane do przechowywania żywności;
5. Metody przedłużania trwałości i ich wpływ na jakość;
6. Niekonwencjonalne metody przedłużania trwałości przechowalniczej żywności;
Ćwiczenia
ćwiczenia

brak

Kryteria oceny osiągniętych efektów uczenia się


Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

kryteria dla testu wiadomości:
51-60% dst;
61-70% +dst;
71-80% db;
81-90% +db;

91-100% bdb

Forma weryfikacji osiągnięć studenta i warunki zaliczenia zajęć


Forma weryfikacji osiągnięć studenta

Egzamin

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

-

Wykaz zalecanego piśmiennictwa


Wykaz literatury podstawowej

Lp.Pozycja
1Adamicki F., Czerko Z. 2002. Storage of fruits and vegetables. PWRiL, Poznań
2Krzysztofik B. 2016. Opakowanie jako źródło informacji o produkcie spożywczym. ISBN 978-83-64377-18-1, Monografia ss.118;
3Krzysztofik B., Dróżdż T., Sobol Z., Nawara P., Wrona P. 2015. Metody zabezpieczania i utrwalania surowców oraz produktów żywnościowych. PTIR. ISBN 978-83-64377-14-3, ss. 159. Monografia pod redakcją Krzysztofik B.

Wykaz literatury uzupełniającej

Lp.Pozycja
1KrzysztofiŁapczyńska-Kordon B. 2008. Effect of methods and storage time on selected sensory characteristics of apples. Inżynieria Rolnicza. Nr 2 (100). s. 121-128
2Biller E., Wierzbicka A. 2003. Wybrane procesy w technologii żywności. Wyd. SGGW, Warszawa

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych


Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

-