sobota, 14 marca 2026 | Portal eORDO Omnis v. 1.116.1.5.61

Portal eORDO Omnis

☰ Niezalogowano
Użytkownik anonimowy
Zaloguj się

PPUZ w Nowym Targu

Ramowy program studiów

Szczegóły przedmiotu

Pobierz PDF
Wersja: 4

Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Informacje ogólne


Nazwa zajęć

Przedmiot do wyboru: Produkcja potraw i posiłków wegetariańskich w profilaktyce i leczeniu chorób

Kod zajęć

D-1-5,9a.20-21

Status zajęć

Obowiązkowy

Wydział / Instytut

Instytut Zdrowia

Kierunek studiów

dietetyka

Moduł specjalizacyjny

-----

Specjalizacja

-----


Forma studiów Rok studiów Semestr Suma godzin dydaktycznych Liczba punktów ECTS
Wykłady Ćwiczenia/praktyki
Stacjonarne 1 1 --- --- ---
1 2 --- --- ---
2 3 --- --- ---
2 4 --- --- ---
3 5 10.0 15.0 2.0
Suma 10.0 15.0 2.0


Poziom studiów

studia pierwszego stopnia

Profil

Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za program zajęć

dr Bogumiła Lubińska-Żądło

Wymagania (Kompetencje wstępne)

Znajomość ogólnej technologii żywności, towaroznawstwa żywności.

Założenia i cele zajęć

Zapoznanie studentów ze znaczeniem żywienia wegetariańskiego w profilaktyce i leczeniu chorób. Zapoznanie z technologią produkcji potraw i posiłków wegetariańskich. Przygotowanie studenta do krytycznej analizy i selekcji informacji z różnych źródeł.

Prowadzący zajęcia

dr Bogumiła Lubińska-Żądło,
mgr Emilia Wacławik

Egzaminator/ Zaliczający

dr Bogumiła Lubińska-Żądło


Nakład pracy studenta - bilans punktów ECTS


Nakład pracy studenta niezbędny do uzyskania efektów uczenia się Obciążenie studenta
Studia stacjonarne Studia niestacjonarne
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia i studentów, w tym: godz.:
26.0 		godz.:
0.0
Udział w wykładach (godz.) 10 0
Udział w: ćwiczenia (godz.) 15 0
Dodatkowe godziny kontaktowe z nauczycielem (godz.) 0 0
Udział w egzaminie (godz.) 1 0
Obciążenie studenta związane z jego indywidualną pracą związaną z zajęciami organizowanymi przez uczelnię, w tym: godz.:
24.0 		godz.:
0.0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do wykładu (godz.) 4 0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do: ćwiczenia (godz.) 10 0
Przygotowanie do zaliczenia/ egzaminu (godz.) 5 0
Wykonanie prac zaliczeniowych (referat, projekt, prezentacja itd.) (godz.) 5 0
Suma
(obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia oraz związane z jego indywidualną pracą związaną z tymi zajęciami) 		godz.:
50.0 		ECTS:
2.0 		godz.:
0.0 		ECTS:
0
Obciążenie studenta w ramach zajęć kształtujących umiejętności praktyczne godz.:
15 		ECTS:
1.3 		godz.:
0 		ECTS:
0


Efekty uczenia się


Efekty uczenia się

Odniesienia
do kierunkowych efektów
uczenia się

Odniesienia
do charakterystyk
drugiego stopnia
efektów uczenia
się Polskich
Ram
Kwalifikacji

Sposób
weryfikacji
efektów
uczenia się

Wiedza: student zna i rozumie

W1

Student zna podstawowe pojęcia z zakresu technologii potraw wegetariańskich.

K_W10

P6S_WG

test standaryzowany, (W)

W2

Posiada wiedzę na temat technologii produkcji potraw i posiłków wegetariańskich, jej znakowania, kontroli i przechowywania.

K_W18

P6S_WG

Umiejętności: student potrafi

U1

Potrafi rozwiązywać złożone i nietypowe problemy związane z wyborem odpowiednich produktów do przygotowania potraw i posiłków wegetariańskich.

K_U03

P6S_UW_01

bezpośrednia ocena wykonania zadania (np. ocena projektu, ocena sprawozdania, dokumentowania danych, realizacji zajęć) (U)

Kompetencje społeczne: student jest gotów do

K1

Student biegle wykorzystuje dostępną literaturę naukową, źródła elektroniczne oraz inne źródła informacji, a także wykazuje umiejętność krytycznej analizy i selekcji informacji z tych źródeł.

K_K01

P6S_KK_01

obserwacja zachowania studenta podczas zajęć; (K), lista obecności i spóźnień itp. (K)

Formy i metody kształcenia

Wykład informacyjny, wykład problemowy, wykład z prezentacją multimedialną, dyskusja, analiza literatury naukowej i ustawodawczej, prezentacje multimedialne.

Treści programowe


Wykłady

Żywność wegetariańska.

Flora bakteryjna jelit/mikrobiota jelitowa.

 Makroskładniki a dieta wegetariańska. 

Mikroskładniki a dieta wegetariańska.

Związki antyodżywcze w diecie roślinnej.
Ćwiczenia
ćwiczenia laboratoryjne

Flora bakteryjna jelit albo mikrobiota jelitowa.

Bilansowanie diety roślinnej.

Surowa dieta wegetariańska.

Diety roślinne w praktyce - przykładowy jadłospis.

Posiłki wegetariańskie w profilaktyce.

Posiłki wegetariańskie w leczeniu chorób. 

Kryteria oceny osiągniętych efektów uczenia się


Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

1. Test jednokrotnego wyboru - 1) od 90% bardzo dobry (5,0); 2) od 80% dobry plus (4,5); 3) od 70% dobry (4,0); 4) od 60% dostateczny plus (3,5); 5) od 50% dostateczny (3,0); 6) poniżej 50% niedostateczny (2,0). 

2. Kryteria oceny umiejętności: 5,0 - zadanie wykonane samodzielnie, zgodnie z zasadami, zapewniające wysoką jakość pomocy. 4,0 - zadanie wykonane z niewielkim ukierunkowaniem nauczyciela, poprawnie, zgodnie z zasadami i wytycznymi. 3,0 - wykonanie zadania wymagało ukierunkowania i pomocy nauczyciela, wykonane zgodnie z wytycznymi. 2,0 - brak samodzielności w działaniu, mimo ukierunkowania i pomocy nauczyciela, wykonanie niezgodne z wytycznymi. 

3. Kryteria do oceny kompetencji społecznych; Suma - Punktacja nauczyciela 0-3 pkt. i punktacja studenta 0-3 pkt. Punktacja: 3 pkt. – bardzo dobry, uzyskuje student, który zawsze przestrzega kompetencje społeczne i charakteryzuje się wysokim poziomem kompetencji społecznych 2 pkt. – dobry, uzyskuje student, który czasami przestrzega kompetencji społecznych 1 pkt. – dostateczny, uzyskuje student, który nie często przestrzega kompetencji społecznych 0 pkt. – uzyskuje student, który nigdy nie przestrzega kompetencji społecznych Jeśli student z jakiejkolwiek kompetencji uzyska 0 punktów otrzymuje ocenę niedostateczną i nie może uzyskać zaliczenia z zajęć o charakterze praktycznym.

Forma weryfikacji osiągnięć studenta i warunki zaliczenia zajęć


Forma weryfikacji osiągnięć studenta

Zaliczenie z oceną

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

Warunkiem dopuszczenia do testu jest uzyskanie zaliczenia z ćwiczeń. Test jednokrotnego wyboru, warunkiem zaliczenia jest prawidłowa odpowiedź na 50% pytań. Ocena ustalana jest na podstawie średniej z ocen cząstkowych uzyskanych ze sprawozdań i projektów oraz obserwacji aktywności w trakcie zajęć. Warunkiem zaliczenia przedmiotu jest osiągnięcie wszystkich założonych efektów uczenia się. 

Wykaz zalecanego piśmiennictwa


Wykaz literatury podstawowej

Lp.Pozycja
1.Duży M., Duży N., Nowa kuchnia wegetariańska. Wydawnictwo Vital. 2015
2.Arto der Haroutunian. Kuchnia wegetariańska. Smaki świata. 2016

Wykaz literatury uzupełniającej

Lp.Pozycja
1.Dymek M. Jadłonomia. Kuchnia roślinna 100 przepisów Wyd. Dwie Siostry. 2017

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych


Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

Nie dotyczy