sobota, 14 marca 2026 | Portal eORDO Omnis v. 1.116.1.5.61

Portal eORDO Omnis

☰ Niezalogowano
Użytkownik anonimowy
Zaloguj się

PPUZ w Nowym Targu

Ramowy program studiów

Szczegóły przedmiotu

Pobierz PDF
Wersja: 4

Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Informacje ogólne


Nazwa zajęć

Do wyboru 1z2: toksykologia

Kod zajęć

D-1-5,5a.21-22

Status zajęć

Obowiązkowy

Wydział / Instytut

Instytut Zdrowia

Kierunek studiów

dietetyka

Moduł specjalizacyjny

-----

Specjalizacja

-----


Forma studiów Rok studiów Semestr Suma godzin dydaktycznych Liczba punktów ECTS
Wykłady Ćwiczenia/praktyki
Stacjonarne 1 1 --- --- ---
1 2 --- --- ---
2 3 --- --- ---
2 4 --- --- ---
3 5 25.0 0 2.0
Suma 25.0 0 2.0


Poziom studiów

studia pierwszego stopnia

Profil

Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za program zajęć

dr hab. Barbara Krzysztofik

Wymagania (Kompetencje wstępne)

Znajomość chemii żywności i składników zawartych w żywności, procesów zachodzących w żywności, metod zabezpieczenia i przechowywania żywności, systemów bezpieczeństwa żywności, fizjologii człowieka 

Założenia i cele zajęć

Celem przedmiotu jest pozyskanie przez Studenta wiedzy na temat składników żywności, dodatków do żywności i zanieczyszczeń, które w określonych warunkach mogą być toksyczne dla zdrowia  człowieka.  Ponadto poznanie mechanizmów działania oraz czynników wpływających na stężenie toksycznych substancji naturalnych i obcych występujących w surowcach i produktach żywnościowych, sposobu ich inaktywowania lub usuwania, warunków zapobiegania ich powstawaniu, uwarunkowania prawne i systemy kontroli oraz instytucje odpowiedzialne za kontrolę jakości żywności.

Prowadzący zajęcia

dr hab. Barbara Krzysztofik

Egzaminator/ Zaliczający

dr hab. Barbara Krzysztofik


Nakład pracy studenta - bilans punktów ECTS


Nakład pracy studenta niezbędny do uzyskania efektów uczenia się Obciążenie studenta
Studia stacjonarne Studia niestacjonarne
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia i studentów, w tym: godz.:
40.0 		godz.:
0.0
Udział w wykładach (godz.) 25 0
Dodatkowe godziny kontaktowe z nauczycielem (godz.) 10 0
Udział w egzaminie (godz.) 5 0
Obciążenie studenta związane z jego indywidualną pracą związaną z zajęciami organizowanymi przez uczelnię, w tym: godz.:
25.0 		godz.:
0.0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do wykładu (godz.) 15 0
Przygotowanie do zaliczenia/ egzaminu (godz.) 5 0
Wykonanie prac zaliczeniowych (referat, projekt, prezentacja itd.) (godz.) 5 0
Suma
(obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia oraz związane z jego indywidualną pracą związaną z tymi zajęciami) 		godz.:
65.0 		ECTS:
2.0 		godz.:
0.0 		ECTS:
0
Obciążenie studenta w ramach zajęć kształtujących umiejętności praktyczne godz.:
0 		ECTS:
0 		godz.:
0 		ECTS:
0


Efekty uczenia się


Efekty uczenia się

Odniesienia
do kierunkowych efektów
uczenia się

Odniesienia
do charakterystyk
drugiego stopnia
efektów uczenia
się Polskich
Ram
Kwalifikacji

Sposób
weryfikacji
efektów
uczenia się

Wiedza: student zna i rozumie

W1

zna i rozumie pojęcia związane z toksykologią, zna substancje toksyczne w żywności źródła ich pochodzenia oraz oddziaływanie na zdrowie i życie człowieka

K_W08

P6S_WG

udział w dyskusji, (W), egzamin pisemny (W)

Umiejętności: student potrafi

U1

potrafi wskazać czynniki wpływające na toksyczność żywności

K_U03

P6S_UW_01

dyskusja

Kompetencje społeczne: student jest gotów do

K1

Student jest gotów udzielić stosownej wiedzy, wskazać zagrozenia i toksyczność substancji występujących w żywności

K_K01

P6S_KK_01

lista obecności i spóźnień itp. (K), frekwencja na zajęciach

K2

K_K06

P6S_KK_02

Formy i metody kształcenia

Wykład multimedialny stacjonarny/zdalny, platforma e-lerningowa


Treści programowe


Wykłady
  1. Toksyczne substancje w żywności, pochodzenie działanie, zagrożenie;
  2. Toksyny powstające wskutek przemian węglowodanów, tłuszczy i białek zawartych w żywności;
  3. Toksyczne produkty utleniania lipidów;
  4.  Toksyczne substancje powstające w wyniku przemian w białkach
  5. Toksyny występujące w owocach morza;
  6. Toksyny grzybów kapeluszowych
  7. Toksyny pochodzenia mikrobiologicznego;
  8. Toksyny pochodzące z opakowań;
  9. Toksyny pochodzące z niewłaściwego stanu higienicznego surowców i produktów żywnościowych;
  10. Wpływ procesów technologicznych na zmiany zawartości toksyn w żywności;
  11. Systemy i instytucje odpowiedzialne za bezpieczeństwo żywności;
Ćwiczenia
ćwiczenia

brak

Kryteria oceny osiągniętych efektów uczenia się


Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

kryteria dla testu  lub odpowiedzi poszerzonych:
51-60% dst;

61-70% +dst;

71-80% db;

81-90% +db;

91-100% bdb


Forma weryfikacji osiągnięć studenta i warunki zaliczenia zajęć


Forma weryfikacji osiągnięć studenta

Zaliczenie z oceną

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

Obecność na wykładach min 60%;

Udzielone i zaliczone odpowiedzi na zagadnienia podane do każdego wykładu i zamieszczone na platformie e-lerningowej;

Zaliczenie pisemne;


Wykaz zalecanego piśmiennictwa


Wykaz literatury podstawowej

Lp.Pozycja
1.Kołożyn-Krajewska D. 2017. Toksyny surowców żywnościowych, w Chemia żywności
2.Sikorski Z., Staroszczyk H. 2017. Chemia żywności.WN PWN Warszawa
3.Białczyk J. i in. 2009. Toksyny syntetyzowane przez morskie glony. Wiadomości botaniczne
4.Loranger A. 1985. Toxcity of peptides of Amanita virosa mashroom in mice. Fundamental and Applied Toxicology 5(6)

Wykaz literatury uzupełniającej

Lp.Pozycja
1.Zalecenie Komisji z dnia 27 marca 2013 r . w sprawie obecności toksyn T-2 i HT-2 z wbozach i produktach zbozowych . Dz.Urz. UE L 91/12
2.Bartoszek A. 2007. Mutagenic, carcinogenic and chemopreventive compounds in foods.
3. Ustawa o bezpieczeństwie żywnosci i żywienia z 2019 r. poz 1252 ze zm.

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych


Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

---