Omnis - PPUZ w Nowym Targu

Ramowy program studiów

Szczegóły przedmiotu

Ramowy program studiów » dietetyka » D-1-21-22 » Do wyboru 1z2: Produkcja potraw i posiłków wegetariańskich w profilaktyce i leczeniu chorób (D-1-5,9b.21-22)

Pobierz PDF

Wersja: 4

Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Informacje ogólne

Nazwa zajęć

Do wyboru 1z2: Produkcja potraw i posiłków wegetariańskich w profilaktyce i leczeniu chorób

Kod zajęć

D-1-5,9b.21-22

Status zajęć

Obowiązkowy

Wydział / Instytut

Instytut Zdrowia

Kierunek studiów

dietetyka

Moduł specjalizacyjny

-----

Specjalizacja

-----

Forma studiów	Rok studiów	Semestr	Suma godzin dydaktycznych		Liczba punktów ECTS
Forma studiów	Rok studiów	Semestr	Wykłady	Ćwiczenia/praktyki	Liczba punktów ECTS
Stacjonarne	1	1	---	---	---
	1	2	---	---	---
	2	3	---	---	---
	2	4	10.0	15.0	2.0
	Suma		10.0	15.0	2.0

Poziom studiów

studia pierwszego stopnia

Profil

Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za program zajęć

dr Bogumiła Lubińska-Żądło

Wymagania (Kompetencje wstępne)

Znajomość ogólnej technologii żywności, towaroznawstwa żywności.

Założenia i cele zajęć

Zapoznanie studentów ze znaczeniem żywienia wegetariańskiego w profilaktyce i leczeniu chorób. Zapoznanie z technologią produkcji potraw i posiłków wegetariańskich. Przygotowanie studenta do krytycznej analizy i selekcji informacji z różnych źródeł.

Prowadzący zajęcia

dr Bogumiła Lubińska-Żądło,
mgr Emilia Wacławik

Egzaminator/ Zaliczający

dr Bogumiła Lubińska-Żądło

Nakład pracy studenta - bilans punktów ECTS

Nakład pracy studenta niezbędny do uzyskania efektów uczenia się	Obciążenie studenta
	Studia stacjonarne		Studia niestacjonarne
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia i studentów, w tym:	godz.: 26.0		godz.: 0.0
Udział w wykładach (godz.)	10		0
Udział w: laboratorium (godz.)	15		0
Dodatkowe godziny kontaktowe z nauczycielem (godz.)	0		0
Udział w egzaminie (godz.)	1		0
Obciążenie studenta związane z jego indywidualną pracą związaną z zajęciami organizowanymi przez uczelnię, w tym:	godz.: 24.0		godz.: 0.0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do wykładu (godz.)	4		0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do: laboratorium (godz.)	10		0
Przygotowanie do zaliczenia/ egzaminu (godz.)	5		0
Wykonanie prac zaliczeniowych (referat, projekt, prezentacja itd.) (godz.)	5		0
Suma (obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia oraz związane z jego indywidualną pracą związaną z tymi zajęciami)	godz.: 50.0	ECTS: 2.0	godz.: 0.0	ECTS: 0
Obciążenie studenta w ramach zajęć kształtujących umiejętności praktyczne	godz.: 15	ECTS: 1.3	godz.: 0	ECTS: 0

Efekty uczenia się

Efekty uczenia się		Odniesienia do kierunkowych efektów uczenia się	Odniesienia do charakterystyk drugiego stopnia efektów uczenia się Polskich Ram Kwalifikacji	Sposób weryfikacji efektów uczenia się
Wiedza: student zna i rozumie
W1	Student zna podstawowe pojęcia z zakresu technologii potraw wegetariańskich.	K_W10	P6S_WG	test standaryzowany, (W)
W2	Posiada wiedzę na temat technologii produkcji potraw i posiłków wegetariańskich, jej znakowania, kontroli i przechowywania	K_W18	P6S_WG	test standaryzowany, (W)
Umiejętności: student potrafi
U1	Potrafi rozwiązywać złożone i nietypowe problemy związane z wyborem odpowiednich produktów do przygotowania potraw i posiłków wegetariańskich.	K_U03	P6S_UW_01	bezpośrednia ocena wykonania zadania (np. ocena projektu, ocena sprawozdania, dokumentowania danych, realizacji zajęć) (U)
Kompetencje społeczne: student jest gotów do
K1	Student biegle wykorzystuje dostępną literaturę naukową, źródła elektroniczne oraz inne źródła informacji, a także wykazuje umiejętność krytycznej analizy i selekcji informacji z tych źródeł.	K_K01	P6S_KK_01	obserwacja zachowania studenta podczas zajęć; (K), lista obecności i spóźnień itp. (K)

Formy i metody kształcenia

Wykład informacyjny, wykład problemowy, wykład z prezentacją multimedialną, dyskusja, analiza literatury naukowej i ustawodawczej, prezentacje multimedialne.

Treści programowe

Wykłady
Żywność wegetariańska Flora bakteryjna jelit albo mikrobiota jelitowa Makroskładniki a dieta wegetariańska Mikroskładniki a dieta wegetariańska Związki antyodżywcze w diecie roślinnej
Ćwiczenia
ćwiczenia laboratoryjne
Flora bakteryjna jelit albo mikrobiota jelitowa Bilansowanie diety roślinnej Surowa dieta wegetariańska Diety roślinne w praktyce - przykładowy jadłospis Posiłki wegetariańskie w profilaktyce Posiłki wegetariańskie w leczeniu chorób

Kryteria oceny osiągniętych efektów uczenia się

Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

1. Test jednokrotnego wyboru - 1) od 90% bardzo dobry (5,0); 2) od 80% dobry plus (4,5); 3) od 70% dobry (4,0); 4) od 60% dostateczny plus (3,5); 5) od 50% dostateczny (3,0); 6) poniżej 50% niedostateczny (2,0).

2. Kryteria oceny umiejętności: 5,0 - zadanie wykonane samodzielnie, zgodnie z zasadami, zapewniające wysoką jakość pomocy. 4,0 - zadanie wykonane z niewielkim ukierunkowaniem nauczyciela, poprawnie, zgodnie z zasadami i wytycznymi. 3,0 - wykonanie zadania wymagało ukierunkowania i pomocy nauczyciela, wykonane zgodnie z wytycznymi. 2,0 - brak samodzielności w działaniu, mimo ukierunkowania i pomocy nauczyciela, wykonanie niezgodne z wytycznymi.

3. Kryteria do oceny kompetencji społecznych; Suma - Punktacja nauczyciela 0-3 pkt. i punktacja studenta 0-3 pkt. Punktacja: 3 pkt. – bardzo dobry, uzyskuje student, który zawsze przestrzega kompetencje społeczne i charakteryzuje się wysokim poziomem kompetencji społecznych 2 pkt. – dobry, uzyskuje student, który czasami przestrzega kompetencji społecznych 1 pkt. – dostateczny, uzyskuje student, który nie często przestrzega kompetencji społecznych 0 pkt. – uzyskuje student, który nigdy nie przestrzega kompetencji społecznych Jeśli student z jakiejkolwiek kompetencji uzyska 0 punktów otrzymuje ocenę niedostateczną i nie może uzyskać zaliczenia z zajęć o charakterze praktycznym.

Forma weryfikacji osiągnięć studenta i warunki zaliczenia zajęć

Forma weryfikacji osiągnięć studenta

Zaliczenie z oceną

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

Warunkiem dopuszczenia do testu jest uzyskanie zaliczenia z ćwiczeń. Test jednokrotnego wyboru, warunkiem zaliczenia jest prawidłowa odpowiedź na 50% pytań. Ocena ustalana jest na podstawie średniej z ocen cząstkowych uzyskanych ze sprawozdań i projektów oraz obserwacji aktywności w trakcie zajęć. Warunkiem zaliczenia przedmiotu jest osiągnięcie wszystkich założonych efektów uczenia się.

Wykaz zalecanego piśmiennictwa

Wykaz literatury podstawowej

Lp.	Pozycja
1.	Duży M., Duży N., Nowa kuchnia wegetariańska. Wydawnictwo Vital. 2015
2.	Arto der Haroutunian Kuchnia wegetariańska. Smaki świata. 2016

Wykaz literatury uzupełniającej

Lp.	Pozycja
1.	Dymek M. Jadłonomia. Kuchnia roślinna 100 przepisów Wyd. Dwie Siostry. 2017

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

Nie dotyczy

Portal eORDO Omnis

PPUZ w Nowym Targu