sobota, 14 marca 2026 | Portal eORDO Omnis v. 1.116.1.5.61

Portal eORDO Omnis

☰ Niezalogowano
Użytkownik anonimowy
Zaloguj się

PPUZ w Nowym Targu

Ramowy program studiów

Szczegóły przedmiotu

Pobierz PDF
Wersja: 4

Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa w Nowy Targu

Informacje ogólne


Nazwa zajęć

Systemy zabezpieczenia żywności

Kod zajęć

D-1-1,10.21-22

Status zajęć

Obowiązkowy

Wydział / Instytut

Instytut Zdrowia

Kierunek studiów

dietetyka

Moduł specjalizacyjny

-----

Specjalizacja

-----


Forma studiów Rok studiów Semestr Suma godzin dydaktycznych Liczba punktów ECTS
Wykłady Ćwiczenia/praktyki
Stacjonarne 1 1 25.0 0 2.0
Suma 25.0 0 2.0


Poziom studiów

studia pierwszego stopnia

Profil

Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za program zajęć

dr hab. Barbara Krzysztofik

Wymagania (Kompetencje wstępne)

Wiedza z zakresu chemii i mikrobiologii żywności,

Założenia i cele zajęć

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z wymaganiami w zakresie procesów zachodzących podczas przechowywania żywności, sposobów zmniejszenia strat. Procesy zachodzące podczas przechowywania. Wybór parametrów i ich wpływ na cechy jakościowe przechowywanych produktów. Nowoczesne metody przechowywania i pakowania żywności, substancje przedłużające trwałość przechowalniczą, i zapobiegające procesom oksydacyjnym, żywności.

Prowadzący zajęcia

dr hab. Barbara Krzysztofik

Egzaminator/ Zaliczający

dr hab. Barbara Krzysztofik


Nakład pracy studenta - bilans punktów ECTS


Nakład pracy studenta niezbędny do uzyskania efektów uczenia się Obciążenie studenta
Studia stacjonarne Studia niestacjonarne
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia i studentów, w tym: godz.:
32.0 		godz.:
0.0
Udział w wykładach (godz.) 25 0
Dodatkowe godziny kontaktowe z nauczycielem (godz.) 5 0
Udział w egzaminie (godz.) 2 0
Obciążenie studenta związane z jego indywidualną pracą związaną z zajęciami organizowanymi przez uczelnię, w tym: godz.:
20.0 		godz.:
0.0
Samodzielne studiowanie tematyki zajęć/ przygotowanie się do wykładu (godz.) 10 0
Przygotowanie do zaliczenia/ egzaminu (godz.) 10 0
Wykonanie prac zaliczeniowych (referat, projekt, prezentacja itd.) (godz.) 0 0
Suma
(obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia oraz związane z jego indywidualną pracą związaną z tymi zajęciami) 		godz.:
52.0 		ECTS:
2.0 		godz.:
0.0 		ECTS:
0
Obciążenie studenta w ramach zajęć kształtujących umiejętności praktyczne godz.:
0 		ECTS:
0 		godz.:
0 		ECTS:
0


Efekty uczenia się


Efekty uczenia się

Odniesienia
do kierunkowych efektów
uczenia się

Odniesienia
do charakterystyk
drugiego stopnia
efektów uczenia
się Polskich
Ram
Kwalifikacji

Sposób
weryfikacji
efektów
uczenia się

Wiedza: student zna i rozumie

W1

Zna terminologię związaną ze zmianami zachodzącymi podczas przechowywania, ma wiedzę na temat procesów zachodzących podczas przechowywania i ich wpływ na korzystne i niekorzystne zmiany w żywności

K_W10

P6S_WG

udział w dyskusji, (W), egzamin pisemny (W)

W2

ma wiedze na temat związków toksycznych i i sposobów zapobiegania niekorzystnym zmianom

K_W18

P6S_WG

Umiejętności: student potrafi

U1

potrafi ocenić tempo zmian w żywności jakie zachodzą podczas przechowywania i określić sposoby ich zapobiegania

K_U18

P6S_UW_01, P6S_UU

egzamin pisemny, frekwencja na zajęciach

Kompetencje społeczne: student jest gotów do

K1

Jest kompetentny do oceny stanu żywności, zagrożeń i technik zapobiegania zmian zachodzących podczas przechowywania

K_K01, K_U18

P6S_UW_01, P6S_UU, P6S_KK_01

lista obecności i spóźnień itp. (K), egzamin pisemny (W)

Formy i metody kształcenia

Wykład multimedialny, dyskusja

Treści programowe


Wykłady

1. Procesy życiowe i zmiany fizjologiczne zachodzące podczas przechowywania produktów żywnościowych;
2. Czynniki wpływające na długość okresu przechowywania;
3. Warunki przechowywania produktów żywnościowych;
4. Opakowania stosowane do przechowywania żywności;
5. Metody przedłużania trwałości i ich wpływ na jakość;                                                                                                                                       6. Niekonwencjonalne metody przedłużania trwałości przechowalniczej żywności;                                                                                            7. Substancje konserwujące i przeciwutleniające przedłużające trwałość żywności;
Ćwiczenia
ćwiczenia

----

Kryteria oceny osiągniętych efektów uczenia się


Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

kryteria dla testu wiadomości:
51-60% dst;
61-70% +dst;
71-80% db;
81-90% +db;

91-100% bdb


Forma weryfikacji osiągnięć studenta i warunki zaliczenia zajęć


Forma weryfikacji osiągnięć studenta

Zaliczenie z oceną

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

----

Wykaz zalecanego piśmiennictwa


Wykaz literatury podstawowej

Lp.Pozycja
1.Adamicki F., Czerko Z. 2002. Storage of fruits and vegetables. PWRiL, Poznań
2.Krzysztofik B. 2016. Opakowanie jako źródło informacji o produkcie spożywczym. ISBN 978-83-64377-18-1, Monografia ss.118;
3.Krzysztofik B., Dróżdż T., Sobol Z., Nawara P., Wrona P. 2015. Metody zabezpieczania i utrwalania surowców oraz produktów żywnościowych. PTIR. ISBN 978-83-64377-14-3, ss. 159. Monografia pod redakcją Krzysztofik B.

Wykaz literatury uzupełniającej

Lp.Pozycja
1.Lisińska-Kuśnierz M., Przechowywanie i transport towarów, WAE, Kraków
2.Ustawa z 21 grudnia 2000 roku o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych, Dz.U. Nr 187, poz. 1577 z późn. zm. 18.

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych


Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

-----