Portal eORDO Omnis

Nazwa zajęć

Praktyka wakacyjna w zakładach produkcji żywności

Kod zajęć

D-1-2,12.21-22

Status zajęć

Obowiązkowy

Wydział / Instytut

Instytut Zdrowia

Kierunek studiów

dietetyka

Moduł specjalizacyjny

-----

Specjalizacja

-----

Poziom studiów

studia pierwszego stopnia

Profil

Praktyczny

Osoba odpowiedzialna za program zajęć

mgr Renata Fudalewicz

Wymagania (Kompetencje wstępne)

Wiedza z zakresu bezpieczeństwa żywności, towaroznawstwa i technologii żywności i potraw oraz systemów zabezpieczenia żywności. 

Założenia i cele zajęć

Praktyka ma na celu poznanie struktury organizacyjnej i zasad funkcjonowania zakładów produkcji żywności. W ramach praktyki student nabywa wiedzę i umiejętności w zakresie przygotowywania surowców do przetwórstwa, ich technologii oraz wykorzystania produktów końcowych. Zapoznaje się z funkcjonalnością pomieszczeń, wyposażeniem technicznym zakładu, zasadami przechowywania surowców oraz organizacją pracy. Zapoznaje się z systemem HACCP wdrożonym w danym zakładzie. 

Prowadzący zajęcia

dr Bogumiła Lubińska-Żądło

Egzaminator/ Zaliczający

dr Bogumiła Lubińska-Żądło

Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta

Kryteria oceny efektów w zakresie umiejętności weryfikowanych podczas egzaminu /sprawdzianu praktycznego (0-3 pkt ): 

- bardzo dobry- (5,0)- samodzielne i precyzyjne: wyjaśnienie celu i istoty zabiegu, przygotowanie ( psychiczne i fizyczne ) pacjenta, przygotowanie zestawu wg. zasad, przestrzeganie zasad w sytuacjach typowych i trudnych, przestrzeganie zasad aseptyki, prawidłowe reakcje na błędy aseptyczne, dokładne i sprawne wykonanie zabiegu w sytuacjach i typowych i trudnych, samodzielna i szybka reakcja na objawy powikłań, dokładne przestrzeganie przepisów bhp w sytuacjach trudnych i typowych, samodzielne dbanie o bezpieczeństwo, poprawne nawiązanie kontaktu , opiekuńczość, samodzielne, poprawne udokumentowanie zabiegu. 

- plus dobry (4,5) -samodzielne i nieprecyzyjne wyjaśnienie celu i istoty zabiegu, samodzielne i poprawne przygotowanie pacjenta w sytuacjach typowych, samodzielne przygotowanie zestawu wg. zasad, przestrzeganie zasad w sytuacjach typowych, przestrzeganie zasad po ukierunkowaniu przez nauczyciela, prawidłowa reakcja na błędy aseptyczne, samodzielne zapobieganie najistotniejszym powikłaniom, dokładne przestrzeganie przepisów bhp w sytuacjach typowych, samodzielne dbanie o bezpieczeństwo, opiekuńczość, komunikacja słowna w pełni realizowana, samodzielne i poprawne udokumentowanie zabiegu. 

- dobry (4,0)- nieprecyzyjne wyjaśnienie celu i istoty zabiegu, w większości samodzielne przygotowanie pacjenta w sytuacjach typowych, przygotowanie zestawu po ukierunkowaniu przez nauczyciela, samodzielne i dokładne przestrzeganie zasad w sytuacjach typowych, przestrzeganie zasad po ukierunkowaniu przez nauczyciela, prawidłowa reakcja na błędy aseptyczne, wykonanie zabiegu po ukierunkowaniu przez nauczyciela, samodzielne dbanie o bezpieczeństwo, opiekuńczość, komunikacja słowna w pełni realizowana, dokumentowanie wykonania zabiegu po przypomnieniu. 

- plus dostateczny (3,5)-określenie celu i istoty zabiegu z pomocą nauczyciela, przygotowanie pacjenta do zabiegu po ukierunkowaniu przez nauczyciela, przygotowanie zestawu przy częściowej pomocy nauczyciela, przestrzeganie zasad po ukierunkowaniu przez nauczyciela, reagowanie na błędy aseptyczne po zwróceniu uwagi przez nauczyciela, zapobieganie powikłaniom po ukierunkowaniu przez nauczyciela, ubogi kontakt z pacjentem, dbanie o bezpieczeństwo, mała opiekuńczość, dokumentowanie wykonania zabiegu po ukierunkowaniu, 

- dostateczny (3,0)- brak pełnej znajomości celu i istoty zabiegu mimo ukierunkowania przez nauczyciela, przygotowanie pacjenta do zabiegu pod kontrolą nauczyciela, przygotowanie zestawu pod stała kontrolą nauczyciela, Kryteria oceny efektów uczenia się osiągniętych przez studenta nie przestrzeganie zasad mimo ukierunkowania przez nauczyciela, brak znajomości zasad postępowania aseptycznego mimo ukierunkowania, zapobieganie powikłaniom po ukierunkowaniu przez nauczyciela, mało opiekuńczości i inicjatywy w nawiązywaniu kontaktu z pacjentem, nie udokumentowanie wykonania zabiegu lub tylko pod kontrolą.

- niedostateczny (2,0) - nieznajomość celu i istoty zabiegu mimo ukierunkowania przez nauczyciela, niewłaściwe przygotowanie pacjenta do zabiegu pod kontrolą nauczyciela, niepoprawne przygotowanie zestawu pomimo ukierunkowania przez nauczyciela, nie przestrzeganie zasad mimo ukierunkowania przez nauczyciela, nieznajomość zasad postępowania aseptycznego mimo ukierunkowania, brak zapobiegania powikłaniom po ukierunkowaniu przez nauczyciela, brak opiekuńczości i inicjatywy w nawiązywaniu kontaktu z pacjentem, udokumentowanie wykonania zabiegu tylko pod kontrolą. 

Kryteria do oceny kompetencji społecznych; Suma - Punktacja nauczyciela 0-3pkt. i punktacja studenta 0-3pkt.: 3 pkt. – uzyskuje student, który zawsze przestrzega kompetencje społeczne i charakteryzuje się wysokim poziomem kompetencji społecznych 2 pkt. – uzyskuje student, który czasami przestrzega kompetencji społecznych 1pkt. – uzyskuje student, który nie często przestrzega kompetencji społecznych 0 pkt. – uzyskuje student, który nigdy nie przestrzega kompetencji społecznych Jeśli student z jakiejkolwiek kompetencji uzyska 0 punktów otrzymuje ocenę niedostateczną i nie może uzyskać zaliczenia z zajęć praktycznych. Kryteria oceny efektów w zakresie kompetencji społecznych weryfikowanych podczas całego cyklu kształcenia przedmiotu(na poszczególnych zajęciach) na podstawie szczegółowych kryteriów dostępnych na zajęciach dla nauczyciela i dla samooceny studenta. Kryteria obejmują: 0-1pkt : • poszanowanie godności i autonomii pacjentów, • Systematyczność wzbogacania wiedzy zawodowej i umiejętności • Przestrzeganie wartości, powinności i sprawności moralnych w opiece • Wykazywanie odpowiedzialność moralną za człowieka i wykonywanie zadań zawodowych • Przestrzeganie praw pacjenta • Rzetelność i dokładność wykonywania powierzonych obowiązków • Zachowywanie tajemnicy zawodowej • Współdziałanie w zespole interdyscyplinarnym w rozwiązywaniu dylematów etycznych • otwartość na rozwój podmiotowości własnej i pacjenta • empatia w relacji z pacjentem i jego rodziną oraz współpracownikami przy uzyskaniu w danym Kryterium punktu 0 student nie zalicza efektu kształcenia zakresu kompetencji społecznych.

Forma weryfikacji osiągnięć studenta

Zaliczenie z oceną

Warunki odbywania i zaliczenia zajęć oraz dopuszczenia do końcowego egzaminu (zaliczenia z oceną)

Obecność na praktykach zawodowych 100% Uzupełniony dziennik praktyk - wpisane terminy zajęć, tematyka, dokonany wpis oceny wraz z podpisem i pieczęcią przez opiekuna praktyk z ramienia zakładu pracy. Rozmowa ze studentem przeprowadzona przez uczelnianego opiekuna praktyk, który uzyskał pozytywną ocenę od zakładowego Opiekuna praktyk i był na wszystkich zajęciach przewidzianych w ramach praktyk.

Wymiar, zasady i forma odbywania praktyk zawodowych

Wymiar: 120 godzin dydaktycznych. 

Praktyki zawodowe odbywają się w zakładach produkcji żywności. 

Wymagana jest obecność na wszystkich zajęciach przewidzianych w planie praktyki zawodowej.